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深度挖掘厦门小吃之:阿卿春卷

(2010-02-07 06:23:09)
标签:

美食

厦门小吃

春卷

海蛎

阿卿

分类: 尒食光

深度挖掘厦门小吃之:阿卿春卷

 

阿卿春卷

位于局口街入口的阿卿春卷,从一卷一元,到一元五角,再到两元一卷,购买人数不降反升,常看到小小的摊位前里三层外三层的包围着人。

 

现在他们包春卷的速度已经是提高不少了,相当的熟练。包得没停过手,以前是阿卿自己一个人忙活,到现在是分工合作,一人包,一人收钱兼装春卷,速度快又卫生。

 

春卷是厦门人在有大节日的时候常做的一种小食,全家人围在一起包春卷,吃春卷,这边包边吃边聊天的过程是一种欢乐聚会的模式,可谓其乐也融融。

 

深度挖掘厦门小吃之:阿卿春卷

 

配料和做法看着简单,但是做起来十分的复杂,最难过的是切菜的时候,因为要把所有原料全部弄碎。

原料中的主料包菜、胡萝卜、香葱、荷兰豆等要全部切成小碎细,三层肉、虾仁、豆腐丁也是一样,豆腐切成小丁后还要经过油炸,海蛎就不用了,最后炒制的时候把海蛎和所有的配料全部放在一起炒制一遍就可以了,炒熟后,包在春卷皮里,加入贡糖碎、厦门甜辣酱、芜荽一起包起来食用。甜、辣、鲜、香,满口留香啊。

深度挖掘厦门小吃之:阿卿春卷

 

看吧,满满的料,这手不是我,是我弟弟,鱼鱼飞飞!

深度挖掘厦门小吃之:阿卿春卷


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