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深度挖掘厦门小吃之:莲欢海蛎煎

(2010-02-06 06:58:25)
标签:

海蛎煎

厦门

小吃

甜辣酱

鲜味

中山路

凌尒尒

美食

分类: 尒食光

请大家原谅,本周发的这些都是我屯货已久的,所以图片中的人看起来还是穿的夏装。原本我是想做个专题,结果新浪有限制,而我想写的废话又太多,不得已只好分开一篇一篇发!!!!

 

海蛎煎算是厦门一大特色了,其实闽南这里的人和台湾人都喜欢吃,但是各地都有各自的特色,我今天介绍的是厦门一家做海蛎煎最被厦门人接受和追捧的“龙头老大”: 

莲欢海蛎煎:

中山路“仙草南路”正对面腌水果摊背后的小巷中,步入十米即可看到。
深度挖掘厦门小吃之:莲欢海蛎煎

莲欢海蛎煎是厦门的名小吃了,听说这家店的原址是在中山路以前的好清香隔壁巷子中,现在旧城改造,莲欢也有了自己的新店,就在中山路原址对面的小巷中,巷口是一家卖梅粉腌水果的小摊,走进去没几步路就到了。主厨的阿伯人很好,不知道是不是老板本人,主动配合我拍照的步骤来做海蛎煎,感谢他。

深度挖掘厦门小吃之:莲欢海蛎煎

 

在跟他闲聊的中,我问道:你这里生意太好了,刚才还这么配合我拍照,谢谢了。是不是平时拍的人也特别多,你们习惯了?答:是啊,天天都有人拍,习惯了。你要来盘10块的还是6块的。10块的吧。。。我看到他们下的海蛎好多,馋了。

 

做海蛎煎的步骤也不复杂,且看下图分解

1、平底锅中下油,下青葱段,下地瓜粉浆。

深度挖掘厦门小吃之:莲欢海蛎煎

 

2、用小平铲把上述原料都翻个身。
深度挖掘厦门小吃之:莲欢海蛎煎  

 

3、中途油不够的话可以补上一小勺油。油够多的话就不下了。
深度挖掘厦门小吃之:莲欢海蛎煎  

 

4、把两面都翻来煎一煎,直至变成金黄色。
深度挖掘厦门小吃之:莲欢海蛎煎  

 

5、打入一个鸡蛋,要把蛋打散后再加入其中哦。
深度挖掘厦门小吃之:莲欢海蛎煎  

 

6、先煎一会,同样用小铲子把海蛎煎翻动几下,即可出锅。
深度挖掘厦门小吃之:莲欢海蛎煎  

 

吃的时候记得配上厦门甜辣酱哦!

深度挖掘厦门小吃之:莲欢海蛎煎

吃海蛎煎的空档又来了几拨人,看着手里都拿着相机,又是外地口音,真觉得小自豪了。

某游客问道:老板,能不能给碗辣子?你这个酱我吃不惯。

老伯:我们这个海蛎煎就是要配这个甜辣酱,这是特色,也跟食物本身比较配合得来,如果和辣子一起吃,就吃不出我们厦门的味道了。呵呵。

游客:哦,是这样,那好吧,哈哈,没关系。

 


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