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秦皇岛秋冬暖身香浓的花生小豆腐

(2013-10-21 10:12:48)
标签:

花生小豆腐

花生的吃法

秦皇岛美食

山海关美食

美食

分类: 京津美食

 

    秦皇岛秋冬暖身香浓的花生小豆腐

 

   有一种温暖,像厦门的面线糊、顺德的鱼生粥一样,从舌尖滑到胃里,来不及细细品味,暖意倏忽倍增。那种身心获得滋养的温柔,牢牢地锁住味蕾了。秦皇岛的花生小豆腐就是这样一道曼妙的美味。

   名曰花生小豆腐,其实和豆腐一点关系都没有。秦皇岛地处河北,毗临山东河南,花生和大白菜的盛产大省。岛人吃花生的手法就这样奢侈:煮成花生糊像稀粥一样取食。早先用来磨花生浆都使用磨豆腐的石磨,和豆腐的工序很像,花生小豆腐就这样被传开了。

   秦皇岛秋冬暖身香浓的花生小豆腐

 

   秦皇岛的菜市场,很多菜贩都有一个精巧的小机器,是专门来磨浆卖花生小豆腐的,一早开张顾客就络绎不绝了,买回现成的花生浆煮一煮就能吃上香喷喷的花生小豆腐了。而慕名前来秦皇岛的游客,一碗花生小豆腐在手,再也难忘它的香滑滋味,回家后纷纷效仿。

  秦皇岛秋冬暖身香浓的花生小豆腐

  秦皇岛秋冬暖身香浓的花生小豆腐

 

大清早的顾客络绎不绝

秦皇岛秋冬暖身香浓的花生小豆腐

 

 

花生小豆腐的做法如下:

主要食材:带皮花生米150克、清水400克、大白菜100克

主要调料:食用油1汤匙、大料1枚、花椒粒5颗、食盐2克、葱碎和蒜茸共1茶匙、辣椒油适量。

秦皇岛秋冬暖身香浓的花生小豆腐

 

准备工作:

1、把花生米、大料、花椒粒、400克清水在锅中煮熟。调料废弃不用。图中盆中的花生米已提前煮好。

 秦皇岛秋冬暖身香浓的花生小豆腐

 

2、将花生米连汤一起在料理机中磨浆。

秦皇岛秋冬暖身香浓的花生小豆腐

 

主要做法:

1、锅中放入食用油,用葱蒜炝锅。

2、将切成细丝的大白菜翻炒,加入食盐调味儿。用大火炒至白菜变软。

3-4、放入花生糊熬煮。

5-6、陆续加入剩余的清水,边加边搅,熬至粘稠即可食用。

秦皇岛秋冬暖身香浓的花生小豆腐

 

7、食前滴上一些现炸的辣椒油,味道更佳。

秦皇岛秋冬暖身香浓的花生小豆腐

 

 

贴士:大白菜和花生浆的味道结合地恰到好处,兼有解腻的作用。


秦皇岛秋冬暖身香浓的花生小豆腐

 

 

刊于《饮食科学》舌尖上的城市符号——秦皇岛美食


 

 


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