熟悉我的人都知道我很喜欢吃鱿鱼，不管是新鲜的还是干的，我都超爱吃。以至于好早前，我妈看到那篇说鱿鱼含胆固醇较高的报道，还专门打电话来叮嘱我。当她用极其夸张的语气告诉我鱿鱼胆固醇多高，还说吃一口鱿鱼等于40口肥肉的时候，我真是哭笑不得。

为啥呢？她说的那报道我早就看过，典型的看头不看尾，那文一开始是提及鱿鱼胆固醇含量较高，但鱿鱼同时含有一种物质——牛磺酸，而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛黄酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄，根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。可当我告诉她时，她确不以为然，总说还是少吃为好。

其实吧，鱿鱼的营养价值很高，不仅含有许多人体需要的微量元素，还含有大量丰富的DHA（俗称脑黄金）、EPA等高度不饱和脂肪酸，刚才提及的牛磺酸就更不用说了。

我自身的体会是，吃鱿鱼能减肥，我每天早晚都会称体重的，所以对自己的体重浮动很清楚。只要我吃鱿鱼即使别的吃得还很多，第二天体重总就会轻1-2斤，这应该是缘于鱿鱼高蛋白、低脂肪、低热量的优点。当然个体差异过大，适合我不一定适合你。但总的来说，相比起其它肉类，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

爱美怕胖的妹妹们吃这道【雪菜炒鲜鱿】就再适合不过了，而且做法很简单，一定不要错过哦。

【雪菜炒鲜鱿】

主料：鲜鱿、雪菜

配料：姜、蒜、红椒

料调：食用油、盐

做法：

1.鱿鱼洗净沥干水后，切小件，焯水；

2.雪菜洗净挤干水分切粗粒，姜、蒜、红椒切丝备用；

3.烧热炒锅，下油，爆香姜、蒜；

4.下雪菜适当翻炒，炒出香味；

5.下鱿鱼，翻炒均匀；

6.加入红椒丝，调入盐即可。

TIP:

  新鲜的鱿鱼其实直接炒会更鲜美，无奈现在很多商家为了好看，常常给鱿鱼泡上什么水，泡过这种水的鱿鱼炒出来水嗒嗒的，严重影响卖相，口感也会差些。

  对于这种泡过冰水的鱿鱼，熟悉的鱼档老板让我炒前先焯水，我看不出泡没泡过，只好都焯水了。

  如果你能识辨，就不用焯水。

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