上两周就已经“立冬”了，习惯上人们把这天当做冬季的开始。深圳是北半球最温暖的地方之一，生活在此的我们，还在苦苦寻找秋的影子。11月7日“立冬”当天，深圳挺闷热，很多人还穿着短袖。就在“立冬”后的那个周日，深圳终于降温了，可那次降温幅度不大又有些许回温。上周末连着两天偶有下雨，还刮北风，在屋子里越坐越冷，这两天白天只有部分时间能够见到阳光，早晚温度不高，空气湿度也不断下降。大家记得要多喝水，适当增减衣服，可别感冒、上呼吸道感染啥的哈。

气温是降了，可是和其他地方比，此时深圳还是很暖和的。虽然“立冬”已经10多天了，但从温度上来看，深圳也才刚进入秋天。营养专家推荐秋季养生应该多吃鱼类，尤其是以下六种鱼：1.草鱼（温中补虚）；2.带鱼（益补五脏）：3.鲢鱼（温中益气）；4.黑鱼（补肝益肾）：5.墨鱼（清胃去热）；6.鲤鱼（健脾开胃），据说秋冬多进食这6种鱼，能滋补一整秋。

那我们还等什么，多吃鱼去啊。我这才恢复正常轨迹一周，饭也还没做上几顿，先上一道之前做的鲈鱼吧，这也还是国庆家宴的菜，呵呵，发到今天，终于把国庆节当晚的菜发完了，这次真是拖拉，太不是我的风格啦。鲈鱼大家都怎么做呢，我一般都是清蒸，对于肉质细嫩、味道清淡的鲈鱼来说，很适合用清蒸的做法，这样能很好的保持鱼肉的鲜美。

不过我今天上的这道鲈鱼，不是清蒸的，是焗的，和清蒸比起来，更好的保持了鱼身的完整性，最大程度保持了鱼肉的鲜美，而且更加入味。用的这个锅呢，就是上次做了【无水“蒸”剁椒鱼头】后，强烈想买的铸铁浅底锅，说到买这个锅还真有不少好玩的事，我也因此在小范围里出了名，这些以后有机会再说了。总之，今天的这道鱼我很满意，除了口感更好、更入味外，在调味上，用的是原豉酱，这个酱料，有着黄豆的香味，是咸香口感的，用来做鱼和焖肉都很不错，喜欢的话可以试试哦。

【原豉酱焗鲈鱼】

【主料】：鲈鱼 2条

【配料】：姜 、 葱  适量

【调料】：原豉酱 适量，白糖、料酒、食用油少许

【做法】：

1.鲈鱼洗净沥干，鱼背上划斜刀；

2.原豉酱和少许白糖拌匀搅碎，姜切丝，葱保留原根；

3.鱼身内外均匀抹上拌匀的原豉酱，并将姜丝放在鱼肚里，腌30分钟；

4.在浅底铸铁锅底淋入少许料酒，并铺上姜、葱；

5.将鱼放入浅底锅，淋入少许油，盖上盖子中小火焗8分钟左右；

6.焗好后，连锅上桌即可。

【TIPS】：

1. 原豉酱偏咸，加糖能综合下味道，按自己的口味喜好调味就好；

2. 铸铁锅受热快不需要过大的火，锁水性也非常好，只要在锅底铺上姜葱，淋少许料酒和油，完全不会干锅；

3. 非铸铁锅能否做，我没试验过，个人认为密封性好，受热快的锅应该也行吧；

4. 焗鱼的时间还得看鱼的大小和自家活力适当调整。

【我的其他做鱼法】

    火腿蒸黄鱼             清蒸鱼腩              头尾汤

   豆酱蒸马鲛        无水“蒸”剁椒鱼头       豆腐煮红杉鱼

     
   豉香河鱼干            雪菜蒸三文鱼          雪菜炒鲜鱿

  贡菜半煎煮马鲛          响油鳝糊              豆酱焖红杉

    潮式焖剥皮鱼          彩椒拌鲜鱿            什锦汤