好快啊，9月底了呢，很多地方秋意越来越明显，北方更是逐渐转凉，昼暖夜寒。可是在深圳，秋天还不明显，如果我没有记错的话，深圳的平均入秋日是 11月3日，也就是说我还得再忍耐1个多月的热暑 。深圳夏天平均长达196天，独占超过全年1/2的时间， 而凉爽的秋天只有69天。不过，9月的夏天仿佛变得温柔了许多，大家感觉到了吗？

天气热，做饭是件很痛苦的事情，所以我一般都是什么简单做什么，能炒就不煎、能煮就不炒，能蒸就不煮、、、能少在火炉边的烹饪法我就比较喜欢，各类蒸鱼就是夏天我常做的菜，简单腌好鱼，水烧开把鱼放入锅，盖上盖子蒸，定好时间，时间到关火就好，蒸的时候想干嘛就干嘛，很适合我这懒人，尤其是在知道“蒸最能保持鱼的原味，是一种健康的烹饪方法”后，我家更是三天两头吃蒸鱼了。

今天做的黄花鱼，平时我很少买，我和领导都不太喜欢，我爸妈就很喜欢，他们一来深圳就特喜欢买黄花鱼，毕竟在贵阳很少能吃到这么新鲜的黄花鱼更别说野生的了，但我妈做法很单一，做来做去都是红烧，一开始她每次烧上2条，用她的话说就是她和我爸1条，我和领导1条，渐渐发现我们吃得少，她就只做1条，再另外给我们做些别的鱼。

因为不喜欢又很少买，所以平时也没留意过黄花鱼的做法，一般买了也是学我妈做红烧。上周末买鱼，档主力推黄花鱼，我看着是不错，就买了一条准备晚上吃。那天下午很无聊，我就开着电视拿着遥控按来按去，不晓得从头按到尾，又从尾按到头，这样来回多少次后，看见有一个频道在教做菜，我就锁定看起来，哈哈，真巧啊，正在做黄花鱼，教了酱烧和黄酒蒸两种做法。

一直不太喜欢大酱之类的调料，黄酒是我喜欢的，就想尝试下节目里的做法。刚决定学着做，才发现节目中用到的咸肉和冬笋家里没有，我这人就急性子一个，一旦决定了就要做，一刻也不能缓。我马上出门买咸肉，走在路上才发现自己连咸肉是啥都不知道，在我们小区的超市也没找到咸肉，看见火腿我就买回来了，最后做出了这道【火腿蒸黄鱼】。吃后才发现原来黄花鱼用来蒸，味道比煎过再红烧好吃，肉很细嫩，用黄酒腌过的鱼没有一点腥味（当然蒸熟后也没不会酒味哈，酒已经蒸发掉了），放上几片火腿肉一起蒸，鱼肉除开本身的鲜甜外还吸收了火腿的鲜咸味，这做法不错，下次爸妈过来，我准备也这么给他们做黄花鱼，看看他们喜不喜欢。

【火腿蒸黄鱼】

主料：黄花鱼 1条 、 火腿 少许

辅料：姜 少许

调料：盐 少许 、黄酒 少许

做法：

1、 黄花鱼洗净抹干水分，鱼身上斜划几刀，火腿切薄片，姜切丝备用；

2、 用少许盐和黄酒将黄花鱼抹匀，腌制30分钟；

3、 将姜片放于鱼肚子里和划刀处；

4、 每个划刀处铺上少许火腿片；

5、 锅中烧开水，水开后将鱼放入；

6、 隔水蒸8分钟左右即可。

TIPS:

1、火腿较咸，用盐腌鱼要特少量；

2、盐放不放或者放多少还得视火腿的咸度来定。

【我的其他做鱼方法】

            
             清蒸鱼腩                   头尾汤