加载中…
正文 字体大小:

英式山形吐司(100%中种)

(2009-04-28 06:56:08)
标签:

白吐司

面包

烘焙

美食

分类: 吐司

英式山形吐司(100%中种)

 

    这款吐司是我家近期的主打品种,配方和味道都很简单,同时它又很百搭,可以直接吃,也可以抹果酱或做成三明治,怎么吃都不会腻。做面包也讲究流行,面包师想尽办法变换花样来吸引消费者的眼球,同时,又会准备些经典款,比如这样的白吐司,非常简单,却经得起流行的考验,不管风向如何变,总有人喜欢它。

 

    总做这款吐司的另一个原因是为了解决缩腰问题,自从第一次做出“小蛮腰”后,我想了些其它的办法,比如加一定比例的低粉,或者换其它的面包粉,腰是不缩了,组织和口感始终不如全用金像粉的。若要全用金像粉,就要在其它方面想办法,在试到第9个时,终于做成了,自己摸索的“野路子”如下:

    ⒈整形前的松弛要充分:我用别的粉做吐司,分割后一般松弛15分钟,用这种粉的面团弹性太强,需要多松弛一会儿,我现在用时20分钟。

    ⒉延长烤焙时间:我以前烤山形吐司的习惯是用180℃烤焙30分钟,如果还继续这样烤,吐司侧面上色会很浅,站不住,现在根据情况延长5-10分钟,效果就好很多了。

    ⒊分割3份的比分割2份的更容易站得住:分割3份的烤35分钟左右,分割2份的要烤40分钟左右。

 

    制作过程如下:

英式山形吐司(100%中种)

 

  制作方法主要参考《家庭面包制作》。凉后我量了一下,高13.5cm。来看看组织吧,拍太多,实在不知道该怎么拍了。

英式山形吐司(100%中种)

 

    这样一款面包,从初次制作直到做成,用了3个多月的时间。做面包真的很磨练人的耐性,我以前遇到失败会很沮丧,现在对失败已经没感觉了,吃了再重新来做。在摆弄面团时,我的心是安静的,完全不是平时那个开“雷速登”(我总开快车,儿子说我开的是“雷速登”)的我。

 

    同样经得起流行的简单包还有这些,点击图片即可看详情。 

英式山形吐司(100%中种)   英式山形吐司(100%中种)   英式山形吐司(100%中种)

 

英式山形吐司(100%中种)   英式山形吐司(100%中种)   英式山形吐司(100%中种)

 

英式山形吐司(100%中种)   英式山形吐司(100%中种)   英式山形吐司(100%中种)

 

    小朋友还没好,我又中招了,感谢上篇文章中大家介绍的方子,我先试验着了。休息几天,咱们节后再见。

0

阅读 评论 收藏 禁止转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
前一篇:香橙扭结包
后一篇:杏仁泡芙
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

    < 前一篇香橙扭结包
    后一篇 >杏仁泡芙
      

    新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有