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压箱底的菜目  京酱肉丝

(2008-12-08 09:23:02)
标签:

美食

京酱肉丝

分类: 家常小菜

此菜曾经是太后的保留曲目,是太后极少能得到我和老爹赞美的菜式之一,不过自从被我学会后,她就很少做了,哈哈,我快闪吧,被这老人家看到就惨了 砍人

 

 

压箱底的菜目 <wbr> <wbr>京酱肉丝

 

 

 

原料:里脊肉  大葱  甜面酱  蛋清   淀粉    料酒    香油

 

 

压箱底的菜目 <wbr> <wbr>京酱肉丝

 

 

将里脊肉细丝。放入碗中,调入料酒,倒入一点蛋清,,再调入干淀粉,搅拌均匀,腌制一段时间。

 

锅中倒入比平时炒菜多一倍的油,大火至8成热,倒入肉丝,快速滑散到肉丝变色后,捞出备用,油可以多放些,防止肉丝粘锅,因为用蛋清和淀粉养好的肉丝吸不了多少油,剩下的油以后还可以再用。

 

 

压箱底的菜目 <wbr> <wbr>京酱肉丝

 

 

 

锅中留少许的底油,调成小火,倒入甜面酱,搅拌后看到酱开始冒小泡就倒入炒好的肉丝,改成大火快速翻炒,使肉丝都挂上酱,出锅前淋香油。

 

 

压箱底的菜目 <wbr> <wbr>京酱肉丝

 

 

 

 

把肉丝放在切好的葱丝上,用焯过水的豆腐皮包着吃

 

 

 

压箱底的菜目 <wbr> <wbr>京酱肉丝

 

 

 

 

还有几个超级简单的肉肉菜,喜欢肉食的我决不放过 (点击图片进入做法)压箱底的菜目 <wbr> <wbr>京酱肉丝

        

                                        

压箱底的菜目 <wbr> <wbr>京酱肉丝 压箱底的菜目 <wbr> <wbr>京酱肉丝 压箱底的菜目 <wbr> <wbr>京酱肉丝            蒸丸子                      珍珠丸子                      辣香茄子                    

 

压箱底的菜目 <wbr> <wbr>京酱肉丝  压箱底的菜目 <wbr> <wbr>京酱肉丝  压箱底的菜目 <wbr> <wbr>京酱肉丝       排骨清汤                         炒凉粉                          可乐鸡腿

                          

 

 压箱底的菜目 <wbr> <wbr>京酱肉丝  压箱底的菜目 <wbr> <wbr>京酱肉丝  压箱底的菜目 <wbr> <wbr>京酱肉丝

         辣子鸡块                            豆豉茄子                      莴笋肉片

 

 

  

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