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辞牛迎虎·席开六宴——黄金虎皮蛋糕卷

(2010-01-25 08:06:00)
标签:

美食

烘焙

年夜菜

虎皮蛋糕

bada小美

分类: 甜蜜蛋糕
辞牛迎虎·席开六宴——黄金虎皮蛋糕卷


                   本博文及菜品参与美食游戏:新浪美食博友2010虎年年菜游戏

                                               本年菜所属“玩转厨房秀”美食圈

  坐家JJ组织的年夜菜活动又开始啦,今年我是代表“玩转厨房秀”圈参赛,因为去年为了做这年夜菜费了我不少脑细胞,起初我本想放弃的,可最后还是被凌尒尒童鞋说服了,这样的活动能参加是相当荣幸的事,所以我实在没有错过它的理由~

  我们圈子的主题是:隆重将满汉全席进行到底的华丽年菜,特点:紧扣主题,隆重而华丽,并包裹着浓重的年味。


辞牛迎虎·席开六宴——黄金虎皮蛋糕卷

  老实讲刚看到这些绚丽的词语时我实在有些胆怯,隆重!华丽!浓重的年味!接到任务后我第一时间先和老公商量,因为他总有很多不错的创意,能给我很多灵感,不经意间它提到了“虎皮蛋糕”先从名字上讲,虎年~虎皮~都有个“虎”字,再说外观,看蛋糕表面那一层似虎皮花纹的蛋糕体,绝对象形!再说颜色,切开后这金灿灿的,似铜钱又似如意的蛋糕卷,更象征是吉祥如意~财源广进~就这金色绝对就能突出了我们圈子主题中的“华丽”两字,至于年味儿嘛~我都说了这么说,你们觉得有没有浓重的过年气息?

辞牛迎虎·席开六宴——黄金虎皮蛋糕卷

辞牛迎虎·席开六宴——黄金虎皮蛋糕卷

  说到这款虎皮蛋糕卷,真的费了我不少时间,蛋糕卷做法本身很简单,可我家的长帝烤盘中间有个凸起,烤虎皮卷时中间部分总是受热过高,特别容易糊,最后我改用21cm的正方形烤盘就容易许多,一下子费了我好多鸡蛋,可见我对这次年夜菜的重视,建议制作虎皮蛋糕体时最好用平盘烤,千万别用长帝原装的烤盘,那烤盘真的有些让人无语。


辞牛迎虎·席开六宴——黄金虎皮蛋糕卷

Tips:

1.制作戚风蛋糕卷时,蛋白无需打至干性发泡,湿性即可。

2.戚风蛋糕体我用的长帝原装烤盘,尺寸大约是25.5cm*29cm,虎皮蛋糕体用的2cm1*21cm的正方形烤盘。如果都使用长帝25b烤盘,建议虎皮蛋糕卷的鸡蛋分量为6颗,其他不变,如果都是用21cm正方形烤盘,建议戚风蛋糕卷改为3蛋,其他不变。

3.卷起时建议虎皮蛋糕体末端长出戚风蛋糕体2cm-3cm左右,这样卷起后虎皮蛋糕体能充分的包裹住戚风蛋糕体。我卷的时候没留那么多,因为虎皮蛋糕体本身尺寸很小,担心卷不成漂亮的卷卷。

卷蛋糕卷时可以利用擀面杖将其卷起,最后用油纸/油布定型一会儿。

 

我家更多的小卷卷~点击图片即可查看详情!

 

 

              辞牛迎虎·席开六宴——黄金虎皮蛋糕卷          辞牛迎虎·席开六宴——黄金虎皮蛋糕卷

 

  辞牛迎虎·席开六宴——黄金虎皮蛋糕卷   辞牛迎虎·席开六宴——黄金虎皮蛋糕卷   辞牛迎虎·席开六宴——黄金虎皮蛋糕卷

 

  辞牛迎虎·席开六宴——黄金虎皮蛋糕卷   辞牛迎虎·席开六宴——黄金虎皮蛋糕卷   辞牛迎虎·席开六宴——黄金虎皮蛋糕卷

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