加载中…

加载中...

正文 字体大小:

无以伦比的小资情调——草莓乳酪派

(2010-03-15 08:31:32)
标签:

美食

烘焙

草莓

甜品

小资

bada小美

分类: 中西式酥点、派
无以伦比的小资情调——草莓乳酪派

  北京又下雪了,总觉得今年这天实在是太奇怪了,冬天冻的不成,好不容易盼来了春天,可天还是阴晴不定的,周末想出去逛逛都不成,只好窝在家里做点心,我是个闲不住的人,让我老老实实坐一个地方看会儿电视实在不容易,我宁愿花一整天的时间钻进厨房做点心,对我来说那比任何电视节目都更具吸引力。

  这款草莓乳酪派我琢磨了很长时间,配方参考《专业糕点师的五感秘笈》,老实讲做法并不算太难,但实在是繁琐,必须掌握基本酱料的做法以及食材的搭配。酥派皮,口感有些像曲奇饼干,酥脆可口,还有芳香的杏仁酱和香浓的乳酪混合馅,要将这两种馅料同时融入派中,中间必须用一层薄薄的蛋糕片作为格挡,以免派的馅料粘糊糊的烤不熟,第一次做这款派时,我就自作聪明的省略掉中间那层蛋糕片,结果馅料渗入派中,整个都软塌塌的,派皮也失去的酥脆感,可见制作出口感尚佳的甜品,缺少哪一步都不成,还好及时醒悟,终于制作完全了这款甜点。   

  

无以伦比的小资情调——草莓乳酪派

基本酱料及派皮的制作

无以伦比的小资情调——草莓乳酪派

无以伦比的小资情调——草莓乳酪派

无以伦比的小资情调——草莓乳酪派

 

☆☆草莓乳酪派(直径10cm左右的派模两个量)

材料:派皮100克、杏仁酱50-60克、乳酪混合馅约50克、洗净草莓数颗(取其中4颗切成小丁)、白砂糖20克、戚风蛋糕片2片(约0.5cm厚)、防潮糖粉适量

做法:

 

无以伦比的小资情调——草莓乳酪派

TIPS

*制作派皮时黄油无需事先软化,操作时如出现软化现象在筛入粉类后需放冰箱冷藏至硬,这样搓揉起来更加容易成细米粒状。

*派皮面团不要用力揉,要用叠压的方式将面团混合均匀,以免面粉起筋,影响酥脆的口感。

*整形好的派皮要放冰箱冷藏松弛1小时,或是静止松弛30分钟,以免烤的时候回缩。

*烤派皮前将表面压一层重物,如豆子或是小石子,防止派皮鼓起。

*戚风蛋糕做法参考这里,省略掉材料中的蜜豆和玫瑰花。

*乳酪混合馅长时间冷藏会稍凝固,所以使用前需提前取出回温。



无以伦比的小资情调——草莓乳酪派

  

  做好以后迫不及待的试吃了下,味道相当赞,吃一口就想下一口,香酥的派还有两种香浓的馅料,再加上略带酸甜味的草莓同时在口中相会,那感觉真是无以伦比。

  我喜欢这样的生活,享受着烘焙的过程,烘焙带给我的乐趣,细细品味那些自己制作完成的作品,再搭配一杯香浓的意式咖啡,小资的情调尽显无疑,如果这时约上几有位密友共同分享,那感觉肯定会更好,自从我家狗宝贝生病以后,好久没这么享受了,希望时间稍稍停止,让这美妙的滋味融在口中的时间越久越好。


无以伦比的小资情调——草莓乳酪派

 

我家还有更多美味的小资甜品,点击图片即可查看详情。

 

     无以伦比的小资情调——草莓乳酪派   无以伦比的小资情调——草莓乳酪派   无以伦比的小资情调——草莓乳酪派

 

     无以伦比的小资情调——草莓乳酪派   无以伦比的小资情调——草莓乳酪派   无以伦比的小资情调——草莓乳酪派

 

     无以伦比的小资情调——草莓乳酪派   无以伦比的小资情调——草莓乳酪派   无以伦比的小资情调——草莓乳酪派

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有