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让新煮妇一学就会的19道鱼--红烧鲻鱼

(2009-11-16 07:50:43)
标签:

简单煮意

美食

家常菜

红烧子鱼

杂谈

分类: 急炒慢炖

让新煮妇一学就会的19道鱼--红烧鲻鱼

 

     有个MM给我留言说:自己是个加入煮妇行列不久的新手,LG爱吃鱼,想学习做鱼的方法。今天我就整理出19道各式不同鱼的做法,供这位MM参考,相信你一定一学就会!

 

鲻鱼俗称子鱼、棍子鱼。肉质厚,味鲜美,无细骨,特别是冬至前的鲻鱼,肉质最为丰腴肥美,鲻鱼营养丰富,富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,同时鲻鱼还有药用价值,其鱼肉性味甘平,有健脾益气、消食导滞等功能,对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。明朝李时珍《本草纲目》中就载有:“鲻鱼肉,气味甘平无毒,主治开胃,利五脏,令人肥健,与百药无忌”。是颇受大众喜爱的营养、保健和美味兼备的海鲜佳肴。鲻鱼吃法多种多样,可清蒸、煎炸、红烧,也可用来烹调为鱼汤。

 

材料:鲻鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、植物油。

做法:

 

让新煮妇一学就会的19道鱼--红烧鲻鱼

 

  1 鲻鱼去头尾、鳞、内脏,洗净滤干,切成寸段;

  2 炒锅烧热加入植物油,烧热后下葱段、姜片、蒜头煸香;

  3 下鲻鱼段略煎,烹入料酒去腥;

  4 加入生抽、老抽、糖和适量清水烧开;

  5 转中小火炖煮约15分钟至入味,转大火收汁,撒上葱花即可。

 

 其他18道一学就会鱼的做法: 

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       橙汁鳕鱼                     五香烤籽鱼                 香煎肉鳎鱼

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         干煎带鱼                椒盐龙头烤              干烧鲳鱼

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      盐烤秋刀鱼               金枪鱼土豆沙拉           鲔鱼通心粉沙拉 

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        苔条黄鱼          雪菜黄鱼汤           葱熇鲫鱼

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