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咸青鱼烧冬笋(附15道上海特色菜)

(2009-02-25 09:19:13)
标签:

杂谈

简单煮意

美食

家常菜

本帮菜

分类: 急炒慢炖

咸青鱼烧冬笋(附15道上海特色菜)

    传统本帮菜,其实也就是过去上海郊区的农家菜。使用平常原料,讲究浓油赤酱,原汁原味。咸青鱼烧冬笋就是其中之一。其风味独特,咸香鲜美。

 

材料:咸青鱼、冬笋、葱姜。

调料:料酒、生抽、白糖。

做法:

 1 咸青鱼洗净斩成块,冬笋切成片;

 2 烧热炒锅下油,油温后下葱段姜片煸香,下青鱼块和冬笋片煸炒;

 3 烹入料酒去腥,调入生抽和白糖;

 4 加入一小碗清水,大火烧开后转中火15分钟至鱼块酥软,大火收汁即可。

 

 

附上其他15道上海特色菜:

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