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简单煮意
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豆腐也奢侈--蟹粉豆腐

(2008-12-09 09:01:02)
标签:

杂谈

简单煮意

美食

蟹粉

豆腐

分类: 急炒慢炖

 豆腐也奢侈--蟹粉豆腐

 

     豆腐是我国的一种古老传统食品,也是最大众化的烹饪原料之一。豆腐以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇等突出优点而成为公认的理想食品,已成为中国饮食文化不可或缺的一部分. 有了豆腐自然会有豆腐菜。别说是酒店饭馆的大厨, 就是一般的家庭煮妇,哪个没有几道自己拿手的豆腐菜呢. 在我们家里最奢侈的豆腐菜要算蟹粉豆腐了. 只要一点点蟹粉, 就让最大众化的豆腐也奢侈了起来. 蟹粉鲜美, 豆腐滑嫩, 色彩亮丽, 是这个季节最受欢迎的豆腐菜!

 

材料:河蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉。
调料:料酒、盐、鸡精。
做法:
  1 将雌大闸蟹蒸熟,将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉;

 豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用;
  3 锅中放入清
水煮开,加一勺盐,关火后下豆腐略烫后捞出,过冷水晾凉;
  4 锅中放油烧热,下葱姜末爆香;
  5 下蟹粉炒开,烹料酒去腥,加适量高汤(没有高汤可用清水代替);
  6 煮开后略熬至蟹粉出味后,下豆腐小火煨制3分钟;
  7 加盐和鸡精调味,下水淀粉勾芡即可。

 

 

 

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