续37度高温博友会面最受欢迎的菜--丝瓜炒毛豆

    上次说起三个上海女人冒着37度高温相聚小南国（五角场店). 这是按照留美坐家要吃上海菜的指示定下的。按说这留美坐家也是个高级吃货了，国内海外，中西餐饮，各国料理，悉数尝来，可是让她在异国他乡魂牵梦绕念念不忘的还是浓油赤酱的故乡菜。

     三个网上神交已久的美食博友，一见如故。来不及寒暄，服务员已递上菜单，一致推选留美坐家全面定夺。只见那超级吃货稍稍瞄了下菜单，唰唰唰地就定下了八菜一汤, 其中不乏如毛蟹（六月黄）炒年糕这样经典的上海本帮菜(详情可见留美坐家的博文“双面胶”女人强力推荐27道当令经典海派本帮菜)。这留美坐家近些年每次回来，都不是金秋十月吃大闸蟹的好时节，但上海人吃蟹“成精”，不一定要等到西北风刮起的深秋。七月酷暑也照样是吃蟹的好时节，这就是俗称的六月黄。这种农历六七月间将成熟未熟的童子蟹，个子虽小巧，却是膏黄肥满，肉质鲜嫩。毛蟹（六月黄）炒年糕也早已成为上海菜里最熟悉不过的一道菜，就像法国菜的鹅肝、泰国菜的咖喱，耳熟能详得几乎只要听到这个菜名，就能隐约闻到那带着一丝甜味的酱香气。

    不过要吃这六月黄,也是需要真功夫滴,你看这馋猫妈妈，纤纤玉指左右开工,笃笃定定,尽显优雅.而那留美坐家更是在谈笑风声之间,不动声色,干净利落地就收拾了那只六月黄.彰显超级吃货本色.这才是真正的上海女人呢! 不信你扔两只毛蟹在那穿旗袍的张小姐、汤小姐面前，看看她们如何处置就知道了! 说笑啦，张小姐、汤小姐的粉丝们表扁我啊！  (未完待续)

材料：毛蟹(六月黄)、年糕、葱、姜、面粉。　　

调料：料酒、甜面酱、白糖、老抽、胡椒粉、麻油。  　　
做法：

1. 将六月黄蟹洗净，从背部切成两半，切面沾上干面粉；
2. 年糕切片入沸水焯软捞出备用；
3. 热锅入油，待油热后逐一将蟹切面朝下放入油锅中煎至金黄色捞出；
4. 另起锅放油入葱段姜片煸炒，加入甜面酱小火煸出香味；
5. 倒入蟹块，烹入黄酒，加白糖和老抽（也可以适当加点蚝油更鲜美）；
6. 加水大火烧开 约5分钟后；
7. 倒入年糕片煮2-3分钟，记得不时翻炒一下，以免粘锅；
8. 至年糕软糯入味，汤汁浓郁，撒胡椒粉，葱段、淋麻油翻匀即可出锅。

  最新消息:毛蟹炒年糕和油爆虾已代表浓油赤酱的本帮菜入选奥运菜肴!