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立冬之日,用流传千年的皇室秘方养胃护胃:【台湾四神猪肚汤】附12道最佳滋补靓汤

(2010-11-05 00:29:14)
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台湾四神汤

立冬进补汤

姜母鸭

月子健胃餐

消化不良食疗

瘦人增肥汤

分类: 宝贝补钙益智挑食食谱

             立冬之日,用流传千年的皇室秘方养胃护胃:【台湾四神猪肚汤】附12道最佳滋补靓汤

   

      7号为十月立冬之日,又叫“交冬”。古人认为天转寒冷,要补充身体营养御寒。食人参、鹿茸、狗肉、羊肉及鸡鸭炖八珍,是较流行的补冬方式。也有的中药店推出十全大补汤,即用十种滋补的中药炖鸡或其它肉类做成的补品。民谚讲:“冬季进补,上山打虎”,形象地说,头年冬天好好进补,第二年就可以上山打得老虎.立冬之日,用流传千年的皇室秘方养胃护胃:【台湾四神猪肚汤】附12道最佳滋补靓汤 还有说"立冬补冬,补嘴空",“三九补一冬,来年无病痛”,“立冬补一冬”也是这个意思。

      

      在食俗方面,立冬则有吃倭瓜饺子的风俗。而在我国南方,立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉。在台湾立冬这一天,有一个所谓的补冬习俗,街头的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。

      台湾和大陆南方一样,阴阳互补,五行调和的养生观念深厚。明间最流行的滋补汤饮便为“四神汤”。

 

      梁实秋先生曾经说过:“台湾地区之饮食本属闽南系列,善治海鲜,每多羹汤”。台湾闽南一水之隔,地理环境和气候物产非常相似,一直到今天,闽客饮食文化依然是“台湾菜”的主体。

      这次回厦门,跟随小妹吃尽美食,还学了不少地道的闽南菜,深刻感受到闽南一带每餐必有汤羹的美传。

对于台湾闽南坊间非常流行的“四神汤”早已亲身感受了它的神奇功效。 

     

      最早接触“四神猪肚”汤,是在我的月子期间,当时订制上海一家顶级的台湾月子餐,因为看到台湾大陆众多艺人生产都是吃这个月子餐,虚荣心作祟,一生一次的机会也让自己享受了一回。每天大大小小十几碗汤水中每天都会有这道汤。私人营养师按照我平时的身体弱势条件,加强了我胃部的护理。据说,很多毛病是可以在月子期间调理好的,因为这个四神汤,我胃痛3年的毛病竟然不治而愈。

 

     后来对”四神”的喜爱,源于儿子出生3个月到10个月之间,一直吃福建晋江明间流行的私房米粉,也就是现在所谓的“婴儿米粉”。只是这个米粉完全摒弃机器生产,全部由上市的新大米自家手工磨粉而成,米的好坏分为三六九等,但可以添加的食材非常丰富,有各种豆粉,芝麻,核桃一应俱全,卖得最火的便是加了“四神”的米粉,据说小婴孩吃这米糊,肠胃会顾得非常好,因为手工磨制,弥足珍贵,口碑相传,导致我们每次买都要提前一星期预订。儿子一岁前长的非常之好,有照片为证。(最近突然想,怀孕的妈妈们如果经常喝四神汤,生出来的宝宝是不是先天吸收功能也比较好呢?我想一定要亲身试验一下立冬之日,用流传千年的皇室秘方养胃护胃:【台湾四神猪肚汤】附12道最佳滋补靓汤

     

     四神汤发源于台湾东南部的小吃,以淮山、莲子、茯苓、芡实这四种在中药里称为“四臣子”的药材为主。传说当年乾隆皇帝下江南时,由于水土不服,所有臣子抱病,服用了这御膳房方子后病情立刻好转,这药方便被命名为“四臣”,由于其“四臣子”与闽南语的“四神”谐音,又有神奇的功效,故称为“四神汤”。

  “四神”均有补益脾阴、厚实肠胃的功能,可以治疗消化不良、且价格大众。四神汤药材含有大量淀粉,单一炖煮口感比较涩,适量添加蛋白质的话,可以增加润滑感,荤食者除了可用猪肚搭配四神外,还可选用猪骨、猪小肠、猪排骨等;而素食者可选用豆制品一起煮粥或煲汤,更有帮助消化之效。

    如今的四神材料在药方中渐渐加入薏米,有药材店把芡实和薏米各配一半的分量算一种食材。四神汤是个性质平和的药膳,对于食欲不振、容易腹泻、脾胃虚弱、免疫力差,瘦人增肥,消化吸收不良的人和婴儿发育不好,都有不错的调理效果。经常便秘者不宜过多食用。

     

      立冬之日,在进行大补之前,不妨先让这道滋补汤水呵护好一家人的肠胃,底子顾好,才会“心有余而力更足” 

 

                                      台湾四神猪肚汤  

                         立冬之日,用流传千年的皇室秘方养胃护胃:【台湾四神猪肚汤】附12道最佳滋补靓汤
食材选料:可以选择鸡,排骨,猪肚,也可以素炖。我这里选的是只有闽南一带才有的猪小肚,据说是大猪肚里面还有一个小小的肚子,婆婆买回来,说给孩子吃一定要选公猪的小肚,食补效果最好。我在上海似乎从未看过拳头这般大小的肚子呢立冬之日,用流传千年的皇室秘方养胃护胃:【台湾四神猪肚汤】附12道最佳滋补靓汤立冬之日,用流传千年的皇室秘方养胃护胃:【台湾四神猪肚汤】附12道最佳滋补靓汤

 

猪肚如何祛腥臊:猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平,放入洗水槽,倒入适量面粉、油和醋,反复揉搓,大约5分钟,用清水冲净,再重复一次;用刀内外刮一次,以去除污物,用水洗净;
如果是大猪肚:煮一锅水,加入3片姜、两条葱和半碗米酒,沸腾后放入猪肚,煮三、五分钟至猪肚变硬,捞起,冷却后切成约2厘米粗的条状备用;
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步骤1:因为给孩子食疗的缘故,小肚洗好后要用刀背轻轻拍散,这样炖出来才软烂,两岁孩童完全能嚼烂。
 图片2:四位神仙,你都能说出名字来吗?
 立冬之日,用流传千年的皇室秘方养胃护胃:【台湾四神猪肚汤】附12道最佳滋补靓汤 立冬之日,用流传千年的皇室秘方养胃护胃:【台湾四神猪肚汤】附12道最佳滋补靓汤
步骤2:将刀背拍散的小肚切成小片,直接放入炖盅,入水超过小肚一些即可。再放入大锅中隔水蒸两至三个小时,大功告成。这样出来的汤,很清淡,有着四神的香味,淮山和莲子孩子也能一并吃,完全没有油腻感。

茜子私房话:

     这段时间儿子一直喝四神汤,之前因为积食导致的食欲不振在服用三幅后就开始好转,好欣慰啊立冬之日,用流传千年的皇室秘方养胃护胃:【台湾四神猪肚汤】附12道最佳滋补靓汤老人说,小孩如果常吃这种保健食品,由于它的实脾效果,能够让宝贝身体十分健壮,也由于有行阳气的成效,因此能够让小孩肉体臂力都变得很好。

     昨天儿子刚满两岁生日,带他在外面疯玩了一整天。晚上切生日蛋糕的时候,点上可爱的小蜡烛,我对儿子说:“亲爱的,你今天长尾巴,要吃蛋糕,吹蜡烛哦”。

     宝贝眨巴着眼睛看了一下蜡烛,很认真的对我说:“妈妈,蜡烛是什么味道啊?蜡烛不辣的吧?”哇哈哈,我简直笑喷,看看,胃口好了,任何看来像食物的东西都不会放过啦。。。。。立冬之日,用流传千年的皇室秘方养胃护胃:【台湾四神猪肚汤】附12道最佳滋补靓汤立冬之日,用流传千年的皇室秘方养胃护胃:【台湾四神猪肚汤】附12道最佳滋补靓汤

 

                              立冬后,最滋补的汤水大合集

                        点击图片下文字看详细做法立冬之日,用流传千年的皇室秘方养胃护胃:【台湾四神猪肚汤】附12道最佳滋补靓汤

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