**此帖的前文部分由我家老肖友情赞助，菜谱和图片由方球完成，谢谢收看**

      小时候家里很穷，一年到头也吃不上几顿肉。加上我家人又都不太喜欢吃猪、牛、羊肉，因此，记忆中的美味就非鱼莫数了。

    七八十年代的时候，野生鱼的产量相当大，想吃鱼了，随便到河里撒几网就能捕到不少鲜鱼。拿回家里，上锅一炖，就成了无上的美味。那时的农村，每家的人口都很多，做饭做菜都用大铁锅，一做就是一大锅，热气腾腾的，感觉上就很享受。都说大锅炖菜，小锅炒菜。锅大、菜多、炖得时间长，味道也就特别的好。将捕到的鲜鱼拿回家，洗一洗，也不用像现在这样，又是炸，又是煎，又是喂，又是腌，又用各种调料，还得去腥气，只是架上火，放上油，切点葱，放点盐，添上水，然后就将鱼放入锅中开炖！有时侯甚至不放油，如果是再野外炖鱼，甚至就用河水！我们就管这叫清炖！等到锅一烧开，满屋子的鱼香味。愿意吃大酱的，就再锅里放上几勺大酱，愿意吃茄子的，就放上几条茄子。不仅不会破坏鱼香味，而且茄子也有了鱼的味道，更好吃了！鱼熟了，就用大海碗亦或就是搪瓷盆盛起放到桌子上，满满的一大碗或是一大盆，声势浩大，气势雄壮，鱼香四溢。全家人围坐在一起，大快朵颐，其乐融融。鲤拐子、鲫瓜子、白漂子、川丁子、狐狸紫、青鱼、草根、嘎牙子、鲶鱼、老头鱼，五花八门，味道各异，但有一个共同的特点，那就是两个字：香、香！俗话说，鲶鱼炖茄子，撑死老爷子！再配上金黄香软的小米饭，那味道可真叫一个哏！农村的主妇，都知道一种做鱼的调料，那就是把蒿。就是一种长着心型锯齿边缘的叶子、开紫色小花的植物。做鱼的时候，放一把在里面，特别提味儿。平时炖茄子，放点把蒿在里面，茄子就有了鱼味道。实在没有什么吃的时，炸一碗把蒿酱，就跟鱼酱一样香！

    记得有一次,早晨刚下过雨，家里只有我和爸爸，我百无聊赖，央求爸爸带我去打鱼。爸爸想了想答应了，他拿起渔网，我背起鱼筐，我们出发了。到了河边，爸爸四处看了看说今天够呛能打上鱼了，好像刚有人打过。没想到一网撒下去，竟然收获了几十条活蹦乱跳的小鱼。次次撒网，次次不落空，每网都是银光闪闪。到了中午我和爸爸高高兴兴地背着打来的十多斤鱼回家了。

    还有一次，爸爸和他的同事们一起去捕鱼。晚上回来时，捕到五六十斤鱼，光是装鱼的背筐就装了满满两筐，真是满载而归呀。鱼也特别大，一尺多长的鲤鱼不在少数，特别是鲶鱼，个个都超过一尺，有几条大的，足有茶杯粗细，二、三尺长。当时我家十二印的大铁锅，炖了满满一锅。整个晚上，我和哥哥都沉浸在快乐和兴奋中，大吃特吃鱼肉，撑得肚皮滚圆，真是过足了馋瘾！

   参加工作后离开了家乡，经常在市场里买了鱼回家来做，满想过一过吃鱼的瘾。结果做出的鱼既不鲜也不美，还带着腥味儿。从此以后，我就不大吃鱼，也再没吃过从前那样好吃的鱼了

材料：鲫鱼两条，豆腐一块。

把鱼去鳞，腮和肚子里的杂物。豆腐切成小块。这两条鱼我买的时候在冰水里一动不动，我当死鱼买的。回家扔在厨房里一家人就出去玩了。晚上回来想到这两条鱼，马上让老肖收拾出来准备冻上。结果老肖惊讶地发现这两条鱼活了，闷在塑料袋里一天也没个水竟然活了！我把这两条鱼放在水盆里养了两天还活蹦乱跳呢。今天准备做鲫鱼汤，闭着眼睛杀了一条，另一条怎么也下去不手了，索性继续让它自生自灭吧，所以今天的鲫鱼汤就用了一条鲫鱼。^_^

1、锅里放油，烧热后，爆香姜片和葱段，把鲫鱼扔下锅煎。我这次用的是乐扣的汤锅，底很厚，煎鱼不易粘也不易糊，很好用。

2.将鱼两面煎黄。煎鱼的时候轻易不要翻动，待鱼皮硬了之后再轻轻晃动锅，然后再小心翻面，鱼皮就不会掉了。

3.一次加足冷水，大火烧开后10分钟待鱼汤发白后下豆腐块，然后小火煲40分钟。最后加盐和胡椒粉调味即可。（一定要冷水否则鱼汤不会变白）

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