甜蛋散——云吞皮也可以做贺年食品_高雅生活

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甜蛋散——云吞皮也可以做贺年食品

(2013-02-06 05:47:17)

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分类：中式点心

蛋散在北方叫排叉。蛋散，和煎堆,油角一样都是广东地区过春节时的一种油炸贺年食品, 是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油锅炸，炸到浅黄色时便捞起，有咸的、甜的，也可以沾麦芽糖或者蜂蜜吃。

在网上看到用全蛋云吞皮做蛋散，感觉好特别。特别适合想做又没有时间做的人，特别适合想吃又懒得和面的人，呵呵，我就是其中的一份子。用云吞皮做出来的蛋散，外表一样的色泽金黄，口感一样的香脆可口！

甜蛋散

材料：

全蛋云吞皮、植物油

做法：

1.全蛋云吞皮一包准备好；

2.取2块云吞皮叠起来，用小刀从中间割开，切成长方形；

3.在中央切一条缝，两端要留约2½ cm，不要切断；

4.然后把长方形的一边往切口上穿过去，成蝴蝶结状；

5.锅中放适量的油烧热，把生蛋散放入锅中炸至微金黄色，马上捞起；

6.用纸巾吸去多余的油份，炸好的蛋散放凉；

7.喜欢甜的，可以在吃的时候淋上一点蜂蜜或柚子蜜。

TIP:

1.云吞皮一定要用做广东云吞的全蛋云吞皮；

2.炸的时候，油温不需要太高，炸至微金黄色马上捞起；

3.炸好的蛋散要彻底放凉后，才可以放入密封的容器中保存；

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