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总也玩不够的早餐面包【自制柔软中种面包】
(2012-01-17 09:24:14)
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分类： YOYO烘焙甜品 |
经常烤的面包就是这个造型的，圆鼓鼓的蘑菇头，从家人消耗它的速度，能看到这个面包是不是还说的过去。前两天试了一下17小时的面包，在冰箱里呆了一夜，再发酵再烘烤结果不算成功，因为一礼拜了，我们一共吃了6个O(∩_∩)O。但这个是柔软的中种早餐面包，很好吃，外皮烤出来酥脆，里面非常柔软，放了两天，也没有变太硬，推荐给大家。
自制柔软中种面包的做法：
1、面粉350克，水250、酵母粉3克，搅拌均匀，放置到起蜂窝的状态。
2、加入2个鸡蛋、2大勺芝士粉（含盐）、150克面粉、黄油50克、白糖80克，2克酵母粉，揉成光滑能拉出薄膜的面团。
3、直接分割成12个面团，揉圆放入模具发酵。
4、体积两倍大后，进烤箱，160度上下火烤20分钟。
一次发酵的面包，适合这个季节做，时间短也很好吃。
放到还有些温度就密封起来，就不会太硬了。
柔软的中种早餐面包，很好吃，外皮烤出来酥脆，里面非常柔软
YOYO的游记趣闻(点击图片即可直接浏览)
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