螃蟹，是海鲜河鲜里头我最最喜欢的东西，看见了简直就是没命的吃啊，被老公谕为螃蟹杀手。最惨痛的经历是因为去一家没有诚信的饭店吃到不新鲜的螃蟹差点丢掉俺这条小命，但是病好了，照吃不误，可是真的是不敢去饭店吃了，我就自己在家研究做法，很多做法经过我的改良，饭店都被比下去了，不信你可以按我的方法试试看啊，绝对不会让你失望的。

   就先说说这葱姜炒蟹啊，饭店做法通常是过油炸过后再炒，这个环节过后螃蟹的肉质变老鲜味也差了很多，只能借着葱姜的味道来增加口感，你说能不丢分吗，我的做法是去掉油炸，在炒之前增加一些步骤。下面我详细的说说。

材料：新鲜的螃蟹，葱，姜，花椒，黄酒，糖，盐

1，把螃蟹洗净斩件，记得要把钳子敲裂，然后用黄酒味一下去掉腥味。葱姜都切片，这个量一定要多。

2，起锅倒入约平时炒菜两倍的油，放入花椒爆香，这个环节是我加的，这样做的目的是去掉螃蟹的腥味，花椒爆香后加入螃蟹不停的翻炒，炒了大约7分钟螃蟹都变红了，放入葱姜，盐和少量的糖，翻炒均匀炒出香味后就完成了。

   做法很简单吧，但是味道绝对好吃，这样做出的螃蟹肉质很嫩，吃的时候可以略沾些葱姜汁，哇想想我都口水都出来了。好了我要去买螃蟹了。

PS：不要问我为什么是整只炒的啊，我这个做好后，最后摆出的型。

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