在新加坡最著名的菜应该属辣椒螃蟹，这道菜是新加坡的国菜，也可称之为国宝。在这里要特别说明一下，辣椒螃蟹其实并不是很辣，味道酸甜，甜中带辣，螃蟹更是保留了鲜嫩的特点。跟国内的香辣蟹比较没有香辣蟹鲜香麻辣，但是却因为保留的螃蟹的原汁原味而略胜一筹。

     新加坡可以买到辣椒螃蟹专门的酱料，所以做起来很容易，现在我介绍一下在国内没有卖的这种酱料自己怎么做。你可以用是用蒜头，葱，姜，蒜蓉辣酱，番茄酱，盐，糖，鸡精调味就可以，虽然还有几种东南亚特色的香料，因为买不到，不加也不是很影响口味。

     这里还要介绍制作新加坡辣椒螃蟹的螃蟹，看见我这只的照片了没有，这螃蟹够大吧，这就是制作新加坡辣椒螃蟹的斯里兰卡蟹王，平均一只也要1公斤以上，一只螃蟹两个人完全没有问题，就那一只钳子就够你吃半天的，这才叫肉蟹呢，而且不要看它大，肉质和小螃蟹一样鲜美，当然在国内买不到这种螃蟹，也可以用其他的螃蟹代替了。

材料：螃蟹，辣椒螃蟹酱，洋葱，鸡蛋一个，料酒

1，收拾螃蟹。怎样杀死活螃蟹呢？虽然话题很残忍，但是还是很实用的。把捆绑的螃蟹翻过来，把螃蟹的脐翻开，用一根筷子从螃蟹的脐插进去螃蟹就一命呜呼了。把螃蟹洗净后，去掉胃鳃等不能食用的部分，然后，把螃蟹切成几块，同时要把螃蟹的钳子拍碎，这样做一来是方便一会吃，二来是做的时候容易入味。把宰好的螃蟹放到盆里，让入一些料酒去腥。

2，起锅倒油。油的用量是平时炒菜用油的两倍，放入螃蟹翻炒大约10分钟，等螃蟹都变红了的时候，放入洋葱碎在加入辣椒螃蟹酱翻炒均匀后添入少许的水，翻炒片刻后将螃蟹盛出，留下酱料，在酱料里放入一个鸡蛋，注意不用打散，放入锅里后朝一个方向不停搅动，把鸡蛋打成蓉状即可，然后将酱料倒在一个比较大的盘子里，把螃蟹摆放到上面就可以了，吃的时候沾着酱料吃，那味道不用提了，绝对鲜美无比。

    新加坡辣椒螃蟹的摆放也分很多种，还有很多的说法，什么招财进宝啊什么的，很有讲究，但是其实也就是为了看起来好看，我觉得我这样摆放也不错啊，好了不说了，吃螃蟹去了。