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腊月二十三,今天吃了饺子就开始算过年了

(2011-01-26 08:11:03)
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食尚小米

包饺子的方法

包饺子的图解

腊月二十三

吃饺子

过小年吃饺子

分类: 家常主食

详图细解:从未包过饺子也一学就会的方法

腊月二十三,今天吃了饺子就开始算过年了
最近有许多好东西在  我的微博


    今年我完全没在点上,人家腊八在家喝粥我没喝上,但凡赶上吃饺子吃面条,贴秋膘反正可劲儿吃的时候我基本全错过了,尽管我这人有后找补的习惯但心里还是较着别扭,跟妞说今儿腊月二十三了!二十三,就是小年,小时候从这天开始,就算过年了。

 

     我们这儿俗话说:二十三,糖瓜粘;二十四,扫房日;二十五,磨豆腐;二十六,炖大肉;二十七,杀公鸡;二十八,把面发;二十九,贴倒有;年三十,蒸馒头;三十晚上熬一宿,大年初一扭一扭!

 

    二十三为什么是小年呢?二十三这天要祭灶,传说这天灶王爷要回到天上去汇报一年的工作,也就是开工作总结大会,总结上一年,安排下一年,流行叫法叫做“述职”。祭灶呢,一方面给灶王爷带上点礼品,上天好打点一下,另一方面呢,要给灶王爷吃点“糖瓜”,把他的嘴给粘上,让他“只说好事不说坏事”,即“上天言好事”!

 

     "糖瓜"是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖,把它抽为长条型的糖棍称为"关东糖",拉制成扁圆型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外,因为天气严寒,糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡,吃起来脆甜香酥,别有风味。

 

        糖瓜看着好看,吃起来很粘牙,用假牙的或者修补过牙的朋友,尽量别吃哦!

 

    小年别拦着我,糖瓜我老的怕的糖尿病不吃了,可我今儿死活非得按老话吃饺子知道不?而且坚决不吃神马速冻滴!吃饺子

 

 食尚小米要告诉您其实腊月二十三也叫祭灶节,民间讲究,取意“送行饺子迎风面”。有“二十三,不吃炒,大年初—一锅倒”的说法。所以北方许多地方这天不炒菜,吃饺子,所以也叫小年吃饺子。

 

     妞频频点头说我不拦着你,但是我一不会和面,二不会擀皮,三拿不准馅,全赖由你了,包和煮我较着还没问题,嘿!这还不容易,甭说你会包,就是你连包都不会,净等着吃都没问题,谁家没养个猫啊!狗啊的!多包俩不都解决了,妞气得直嚷嚷,谁猫啊!谁狗啊?我会包。猫会吗,狗会吗?于是俺俩在鸡飞狗跳中包饺子,当然遇上俺这种快手,那是一路小跑不一会就吃上了。

 

     老话说啥来着?好吃不如饺子,舒服不如倒着,于是俺也斟上小酒,吃着饺子,听着郭德纲把个小年就这么过去了,啥速冻饺子都靠边站,家里的饺子薄片大馅无比,那速冻的那比得上啊!

 

    妞说好长时间都没吃着这么可心儿的饺子了,那是这绝不夸张,别说可心的饺子了,俺俩凑一起吃饭那都困难,现如今都是东一口西一口的,俩人一起做饭吃饭的时间越来越少了,偶尔来这么一次其实挺好,还是咱中国的节有人情味,一点一点的预热直到最后一天除夕。

 

     得嘞我也不跟您得瑟了,你一准吃的比我香,我不知道您是啥馅的,我这个韭菜虾仁馅饺子我是一直吃到顶了!

 

食尚小米美食定制-------韭菜鲜虾馅饺子

原料:韭菜、鲜虾、猪肉馅、饺子粉、鸡蛋

调料:葱、姜、香油、生抽、盐、胡椒粉、

腊月二十三,今天吃了饺子就开始算过年了

做法:

1、将饺子粉用温水混匀,饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布,

2、葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋,鲜虾去皮去虾线。

3、肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀。

4、韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可,

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5、拌好的猪肉馅放入鲜虾段,略微拌匀即可,

6、再加入韭菜段,包之前再拌匀。

7、将饧过半小时的面,再次揉匀,使表面水光溜滑即可。

8、将韭菜这个时候在拌匀,可以适当加一点香油让韭菜更绿,

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9、将面揉成细条,切出剂子。

10、将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮,

11、用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾,

12、先将皮对上,最上面捏合住,两边的面皮往里勉进一点在捏合住,包好饺子即可。

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13、包好全部饺子放在盖帘上。

14、锅中做水,开锅后放入饺子,

15、用勺子推锅的四周,不要直接推饺子,

16、开两次锅打入两次凉水,再开锅饺子鼓起来就熟了。

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     刚出锅的饺子就是一个香啊,满屋的韭菜味可够窜的,来点腊八醋就更好了哈哈,饺子就酒越喝越有,我可开吃了,这就算开始过年了,各位筒子别管其他的咱吃饱了不烦就可以了。

 

 食尚小米送上许多过节家宴美味咱们开始过年了:

一、凉菜:

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  皮蛋豆腐       豆干海带丝      麻辣腰片         蓑衣黄瓜

 二、猪肉类:

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  荷香蒸排骨      煎酿三宝       腐乳烧肉      红烧狮子头

 三、牛羊肉类: 

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 烧羊肉        香酥烤羊腿        豉椒牛柳          水煮牛肉

 四、鸡鸭类:

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   可乐鸡        红酒烤鸭腿       宫保鸡丁     香辣啤酒鸭

 五、鱼类:

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 酸菜鱼         豉椒鳝鱼         红烧带鱼      豉香黄花鱼

 六、海鲜类  

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 香辣虾         豉椒皮皮虾      香辣蟹       加拿大龙虾雪花鲜果

 七、蔬菜类: 

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    果仁玉米              鼎湖上素               地三鲜              蚝油生菜

 八:汤

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酸辣汤           桃仁鸡腿汤    西湖牛肉羹     胡椒南瓜猪肚汤

 

  欢迎加入食尚小米的圈子----食频道,我们会在近期提供场地,举办美食活动,大家一起分享美

 

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