不吃反式脂肪，少吃动物油，多吃植物油，是不是就健康，对健康没有影响了呢？也不是。 

    食用油，不管是动物油还是植物油，如果过多，就容易患肥胖症、脂肪肝和高脂血症。

     营养过剩，长期摄入过多的动物脂肪、植物油以及蛋白质和碳水化合物，这些食物在体内不能被充分利用，过剩的营养物质便转化为脂肪储存起来，导致肥胖、脂肪肝和高脂血症。

     肥胖症，易进而引起高血压、心脏病和糖尿病。

     高脂血症，即高胆固醇血症，它与脂肪肝关系密切，其中以高甘油三酯血症关系最为密切，绝大多数常伴有肥胖、糖尿病和酒精中毒。

     吃对油，吃数量适当的油，有利于身体健康。一般来说，每天每人食用油量别超过25克（2勺）。洪昭光教授也指出，食用油摄入量每天在25克左右比较合理，而现在中国人普遍吃油过多，而且比例也不太合理，油中对人体有益的不饱和酸偏少。饱和脂肪过多，即吃动物油过多，植物油过少。因此，我们一定要控制食用油的数量，不要过多，以免损害身体健康。

     前些时期，政府通过社区居委会，普遍给每个家庭配备了用油的小油壶，体现了政府对人民百姓健康的关注与爱护。我们可以根据带有刻度量的油壶来用油，如525克的油壶，就是一家三口一个星期的用油量。这样可以时刻提醒自己不要用油过量，以保证身体健康。 

     在餐馆用餐，也要注意不要点油大的菜，不要多吃油炸食品，如油条、油饼、炸鱼、炸花生米、炸薯条、方便面、蛋挞等，也不要吃炸土豆片等小食品。

     奶油制品，如冰淇淋、奶酪、奶油蛋糕，也要少吃。 

     我们可以适当多吃些清蒸、凉拌、煮、炖的菜，少用油炒、炸。凉拌时，用芝麻香油，可避免炒菜时放油过多。

     还有，一些坚果，如花生、核桃、开心果、腰果等，虽然对身体健康有益，但其含油量也较高，也要适当控制食用量。

  相关阅读：