今天（9月的最后一个星期日）是“世界心脏病日”，据世界卫生组织统计，每3个过世的人中就有一个是因心血管病而去世的，心血管病已经成为健康的第二甚至是第一杀手。因此，我们要特别关注自己的心脏健康。

     科学研究发现，反式脂肪酸不仅增加有害的胆固醇(LDL)，还破坏有益的胆固醇(HDL)，使人患冠心病等心脏病。哈佛大学的专家估计，美国每年大约有10万人死于反式脂肪酸引起的心血管并发症。研究表明，反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏病、动脉硬化等疾病有关联性。

    研究显示，如果每天摄入反式脂肪5克，心脏病的发病几率会增加25%。在著名的长期多对象医学研究护士健康研究中，研究者在长达14年的研究中发现，参加该研究的12万名护士中发生了900次冠心病发作的相关事件，并统计出相对于从碳水化合物取得热量，每增加2%的反式脂肪热量摄取，冠心病的风险就会增加1.94倍。

     此外，反式脂肪还对身体产生其他危害。据研究，反式脂肪进入人体后，难于被人体消化，因为它是自然界不存在的物质，人体根本就不适应消化分解它。我们的身体要花很多的时间试图对它进行处理。为了消化它，要消耗大量的矿物质和维生素。这样一来，为了对付它，我们不但没有吸收到营养素，反而要承担沉重的压力。而且，它在不能被消化的日子里，还到处“搞破坏”，如干扰其他正常脂肪的功能，产生大量的活性氧自由基，使人的细胞老化，甚至引发癌症，等等。

     在反式脂肪酸带来的危害中，最重要的要算它对细胞膜的破坏作用了。反式脂肪酸会抑制正常脂肪酸发挥功能，从而影响细胞膜的生理生活，会使已在在于细胞中必需的营养物质流失，有害物质则更加容易侵入细胞。考虑到反式脂肪酸的这种影响是针对我们全身所有细胞的，那么，我们想要保持身体健康就很难了。

    在化学家眼里，反式脂肪就是“把天然油塑料化处理了”。塑料就是自然界不存在的物质，难于被分解掉，埋在土里百年也不会自然分解，细菌对有机物分解有效，对它却束手无策，成为“白色垃圾”。反式脂肪，也是这种难于分解的有害“油类垃圾”，影响体内正常新陈代谢。

   反式脂肪是工业加工出来的脂肪，它对人体健康有害，每天摄入的反式脂肪，不能超过2克。我们的饮酒量，控制在1小盅白酒，重量约是15克，酒精含量约为6-9克，一般来说是可以接受的。

   显然，反式脂肪的危害比酒精要大得多，我们还是远离有害的反式脂肪吧。

   注：反式脂肪含量高的食物，有以下几类。

    面包、饼干、蛋糕、巧克力、糖果、蛋挞、桃酥、起酥、月饼、咖啡伴侣、珍珠奶茶、法式牛角、酥皮豆沙、速溶南瓜粉、抛饼、麻花、沙拉酱、冰淇淋、速溶咖啡和蛋黄派等点心和饮料；

    快餐中的方便面、速食面、炸鸡和炸薯条；

    超市里孩子们喜爱的各色小食品如薯片、饼干、干吃面、炸面包圈等。

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