菡月养生保健堂

    通过氢化加工而成反式脂肪不安全, 有害健康，纯天然的油都一定健康吗？也不是。

    例如，动物性油脂。

    动物性油脂是从动物的脂肪中提取出来的，大多数为饱和脂肪，如炒菜时煸肉出来的油。它进入人体内后能直接转化为人体脂肪，极易造成肥胖。如猪油、牛油、羊油等红畜禽肉中的油，饱和脂肪含量很高。

    饱和脂肪酸对于人体有很大的危害，它容易凝固，容易沉积，放凉容易出现白块。饱和脂肪酸大多存在于动物性油脂中，特别是猪肉的油脂中，绝大多数是饱和脂肪。而猪肉猪油，是中国大多数人饮食中的食物。中国人说的吃肉，就是指猪肉。炒肉、炖肉，指的都是猪肉，而其他肉，则要加上动物的名，如牛、羊、鸡、鸭、兔等。 

    猪、牛、羊等红肉的油是动物油中含饱和脂肪较高的油，会增加血液中胆固醇的含量。吃油时我们要特别注意，不要贪图炒菜香。因为，若吃过多这些动物油，容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等病症。

    特别是肥胖者，年龄较大者，不爱运动者，更要注意根据身体状况选择食用油，尽量少吃这些动物油。

    可是，我们应吃什么样的油才有利于健康呢？这要考虑各自的身体状况和经济收入，以做出最佳选择。

    第一，一般家庭，可选择非转基因的大豆油。它含有丰富的亚油酸，能预防心血管疾病，人体消化吸收率又高达99%，价格实惠，比较适合老年人食用。

    第二，对于工作压力大、常吃盒饭的白领一族以及女性而言，比较适合吃葵花籽油或葵天籽与橄榄油的混合油。因为葵花籽油亚油酸含量高、维生素E丰富，对于现代人防止高血压、高血脂、高血糖这“三高”，保持皮肢细腻红润，预防心血管疾病都有好处，有助于延缓衰老。而且，与橄榄油比起来，这种油价格适中。

    第三，如果经济条件允许，则可以适当食用一些橄榄油或山茶籽油。橄榄油和山茶籽油能平衡新陈代谢，促进人体发育，防止现代都市疾病和骨质疏松，延缓衰老。但这两种油价格不菲，适合不经常炒菜，常食用西式美食的人。但健康最重要，如果条件尚可，我们还是应常吃这两种油，不能图省钱而常吃猪肉猪油等红肉的油。

    小贴示：心血管疾病的人或血脂高的人，应选择单不饱和脂肪酸较高的油品，如橄榄油或山茶籽油。

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