带鱼常见常吃。通常我都是采用清蒸、侉炖、油炸、干煎的方法，操作简单，口味鲜醇。

说实话，由于嫌麻烦，我从来没做过红烧带鱼。你想，本来带鱼油炸一下已经很香了，还要继续下锅，锅内放油，烧热放入料酒及其它调料，加清水或鲜汤，下主料用急火烧开，撇净浮沫，调好口味，继续烧至原料酥烂，使味汁渗入原料内部，用急火收浓汤汁。嘿嘿，有这工夫足够我整两道大菜了。

    可是平常去别家串门时，那红亮诱人的红烧带鱼时不时地撞进我眼里，眼馋嘴馋却吃不到，想要做到却还没做到，心里总免不了惦记。哈哈，喜欢美食的朋友大概都曾经体会到，每逢遇到自己感兴趣的美食，无论是哪方面的兴趣哈，只要尝试的欲望被激起，如果不及早付诸实际的话，就好像女人相中了一款新衣新鞋新包新化装品亦或是一个中意男，其结果是因为重重阻力暂时没能得手，那种得不到却始终擎在心尖上惦记的感觉，仿佛被施了魔力一般。

    上个周末，我终于给自己创造了机会，按照严格的红烧程序，在家尝试了一把红烧带鱼。了却了自己的一桩小心愿。

    说实话，比起其他的几种带鱼烹饪方法，我感觉红烧带鱼的程序还是比较麻烦的。可是当最终坐下来细细品味这色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香的经典红烧带鱼时，那些曾经繁琐的细枝末节一瞬间又强有力地显现出它存在的必要性和合理性了。

    每当我尝试做道新菜时，总是要谦虚地征求广大群众的意见。

    儿子边吃边鸡啄米似地点头：“好吃好吃！”

    老妈说：“这么几块鱼，又腌又晒又炸又炖这么一通折腾，浪费这么多油，再不好吃那可怎么说得过去？”

    老公说：“这是典型的北山二子的吃鱼法！”

    我决定，以后再也不做这道严格意义上的红烧鱼了。做也要做改良版的，偷工减料版的，少油版的！

    不过，有过这次体验对我来说已经心满意足了。毕竟心里惦记的事又少了一件，貌似可以轻松一点哈！不过，仅这几天的功夫，心里惦记的光是厨事儿就徒增了不少。说起来，生活中总是这边在想法设法地拼命减负，那边却在无法遏制地飞块地增负！ 无论是肩膀还是心上，我们从来不曾让它们空着！ 

 

带鱼营养分析：

1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
3. 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；
4. 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

带鱼适合人群：

一般人群均能食用
1. 适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用；
2. 带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

 

 
 

 

 做法：

1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；

2、把鱼段放通风处把表皮晾干；

3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；

4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；

6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

 

 

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今天读报才知道秋天多吃鱼可以有效地预防骨质疏松症。     鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。我现在也经常感觉腰酸胳膊腿疼，提前预防下骨质疏松症也是很有必要的！

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