旧帖一：麻辣鸡丝

旧帖二：铁板烧鱿鱼（仿真版）

    我喜欢鱿鱼，特别是铁板烧鱿鱼风靡街头巷尾后，更是痴迷。不喜欢的人不屑一顾地撇撇嘴，那有什么好吃的？喜欢的，自然也有他充足的理由。一般的海鲜，吸引人的是它的鲜味，而鱿鱼，除了鲜味，还有海物当中鲜有的香味。你要慢慢咀嚼，细细品味。特别是铁板烧出来的味道，更是其他烹饪手法所不可比拟的。

    关于鱿鱼的营养，在酱香鱿鱼圈中详细陈述过，不再罗嗦。

    街上的铁板烧，稍微大点的，8元或10元每条。可新鲜的生鱿鱼不过4.5至5元每斤。用上我教你的这四步简单的方法，做出的鱿鱼口味纯正，解馋还卫生，关键一点还省银子。啥时想吃，立马动手，十几分钟就可坐在自家餐桌前美美地享用了！

    这种方法还适宜在炒锅内大火爆炒，不过每次入锅的鱿鱼量要少，一次做太多，容易出水变老，口感和风味就大不一样了。还有一点，铁锅做出的口感最佳。不信，你自己试试。

做法，超级简单，四步搞定：

1、鱿鱼洗净控干，切成自己喜欢的大小；

2、用盐、味精、辣椒粉、孜然拌匀，腌制一小会儿；

3、平锅烧热，均匀抹层油，油热后，把腌好的鱿鱼平摊在锅内；

4、鱿鱼变色后翻面煎制，至全部变白即可出锅，趁热食之。

温馨提示：

1、有喜欢面酱的可在腌制时拌入，不过煎制时油要相对多些，免得粘锅；

2、生鱿鱼是透明的，只要通体变白，说明已经断生，此时口感最嫩；

3、出锅后可根据个人喜好撒上熟芝麻。

光吃鱿鱼，虽然过瘾，感觉不好消化。配上翠绿的蒜薹和雪白的米饭，怎么样？喜欢吗？

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