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又过瘾又解馋的豆腐肉饼,你吃过吗?|利仁特约食谱

(2018-08-06 20:58:04)
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杂谈

又过瘾又解馋的豆腐肉饼,你吃过吗?|利仁特约食谱

        来做纯粹的肉饼吧!保证能吃得过瘾。豆腐 新鲜肉馅,口感独到,鲜香可口,我一个人包圆了都没问题哦。

豆腐肉饼】(8个)

配料:猪肉馅(肥瘦)200克,北豆腐200克,大葱30克,姜5克,料酒15克,酱油20克,盐1.5克,香油10克,玉米淀粉5克,白胡椒粉1/4小勺(1.25ml),细砂糖5克。

制作过程:

又过瘾又解馋的豆腐肉饼,你吃过吗?|利仁特约食谱

1、首先处理豆腐。制作这道食谱,我们要选择质地较硬的北豆腐,而不要用那种软嫩的南豆腐(嫩豆腐)、内酯豆腐。


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又过瘾又解馋的豆腐肉饼,你吃过吗?|利仁特约食谱

2、准备一块纱布或一条煮过的干净毛巾。把豆腐碾碎铺在毛巾上。


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又过瘾又解馋的豆腐肉饼,你吃过吗?|利仁特约食谱

3、用手慢慢拧,将豆腐里的水拧出来。


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又过瘾又解馋的豆腐肉饼,你吃过吗?|利仁特约食谱

4、拧掉水分的豆腐渣放入碗里备用。


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又过瘾又解馋的豆腐肉饼,你吃过吗?|利仁特约食谱

5、另一个大碗里,放入猪肉馅(要选择肥瘦相间的,不要用太瘦的肉馅)及其他所有调味料(切成末的葱、姜,酱油、料酒、盐、香油、玉米淀粉、白胡椒粉、糖等)。


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又过瘾又解馋的豆腐肉饼,你吃过吗?|利仁特约食谱

6、用筷子快速搅拌,将肉馅拌匀。筷子要持续的快速搅拌,直到肉馅呈现发粘的感觉。


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7、将豆腐渣倒入肉馅里,充分拌匀即可。


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又过瘾又解馋的豆腐肉饼,你吃过吗?|利仁特约食谱

8、用手抓适量肉馅,揉成圆形。


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又过瘾又解馋的豆腐肉饼,你吃过吗?|利仁特约食谱

9、再将肉馅压扁,成为肉饼状。将所有肉饼捏好,铺在油纸上。这个食谱大约可以做8个肉饼。


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10、将利仁电饼铛上下盘一起预热。


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又过瘾又解馋的豆腐肉饼,你吃过吗?|利仁特约食谱

11、预热好以后,在电饼铛下盘倒一些植物油,然后放入肉饼(我分了两次烙,一次4个)。在肉饼表面也刷一层植物油,然后盖上电饼铛,选择“肉饼/锅贴”,等时间结束,肉饼表面都呈金黄色即可取出。

Tips:

1、北豆腐又叫老豆腐、硬豆腐、卤水豆腐。它的质地比较硬,也相对粗糙。而南豆腐(又叫石膏豆腐、嫩豆腐)则比较软嫩洁白。这道食谱要选择北豆腐来做哦。

2、本食谱所用电饼铛型号为利仁LR-S3000,它具有速热功能,预热时间比普通电饼铛更快,而且上下盘都可以拆洗,制作这类油比较重的食谱,清洗起来会更方便。不同的电饼铛菜单设置会有不同,如果你的电饼铛没有“肉饼/锅贴”的菜单,可以自主烙烤5分钟左右,直到肉饼两面金黄即可。

3、要做出鲜嫩、汁水丰富的肉饼,猪肉馅要选择肥瘦相间的,太瘦的肉馅做出来口感会比较干。


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