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极简主义。只需四种原料的坚果饼干棒 | 长帝特约食谱

(2018-05-30 21:56:08)
标签:

杂谈

极简主义。只需四种原料的坚果饼干棒 <wbr>| <wbr>长帝特约食谱

        这是一道非常手工的饼干。它非常简单,当我们用手工将一条条饼干棒搓成型,烘烤至酥松的时候,那种坚果与黄油混合的香气会让你有满满的幸福感。

        如果你想尝尝这种极简主义的酥松与美味,就试试它吧。

坚果饼干棒】(参考分量:14条)

配料:黄油60克,糖粉30克,高筋面粉70克,扁桃仁粉50克

表面装饰:糖粉适量。


制作过程:


极简主义。只需四种原料的坚果饼干棒 <wbr>| <wbr>长帝特约食谱

1、首先将面粉过筛,然后和扁桃仁粉混合在一起。


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​2、在另一个大碗里,软化的黄油和糖粉混合,用电动打蛋器打发。持续打发直到黄油变得越来越蓬松,体积明显变大,颜色变浅(图右的状态)。


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​3、将第一步的粉类加入黄油里。


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​4、用刮刀拌匀,使粉类和黄油彻底混合在一起,成为面团。


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​5、取一小块面团(约15克),轻轻搓成长条。


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​6、将所有搓好的长条均匀排在铺了烤盘纸的烤盘里。


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​7、放入预热好170℃的烤箱,空气烤模式,烤大约15分钟,直到饼干变得金黄色出炉(本食谱所用的烤箱型号是长帝CRWF42NE,具有空气烤功能。如果你的烤箱没有空气烤功能,可以改为上下火模式170℃烘烤)。


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​8、出炉的饼干棒冷却以后,在表面裹一层糖粉作为装饰即可。


TIPS:

1、扁桃仁粉,就是我们平时做马卡龙所用的“杏仁粉”,烘焙原料店通常都可以买到。不放扁桃仁粉行不行?不行!但是可以用榛子、山核桃或者其他坚果磨成的粉代替,做成其他口味的坚果饼干棒。

2、因为加入了大量的扁桃仁粉,所以食谱中的面粉不像平时做饼干一样用低筋面粉,而要用高筋面粉,来形成足够的面筋结构,保证饼干的质地。

3、饼干烘烤的火候要注意,烤好并冷却的饼干应该是内外都酥松的。如果内心发软,说明烘烤火候不够,可以继续烤几分钟。而如果饼干表面上色过快,说明温度太高,可以降低一些温度。总之,要根据实际情况酌情调整。


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