http://s4/mw690/002WuRNuty6JmjKAF1h53&690

    【健康课堂】为什么有的曲奇很贵，有的很便宜？

      曲奇是大家很常见的饼干，香甜酥脆，很受大家喜欢。可是在选购曲奇时，我发现有的蛋糕店很贵，一般10元/100g，而有的糕点店很便宜，10元可以买一斤，甚至更多。其中的道理你知道吗？http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6696EN00SIGG.gif

      其实这主要是原料的价格造成的。黄油曲奇，要用到大量的黄油，黄油是从牛奶中浓缩提炼出来的，价钱相对较高。所以，大多糕点店会用氢化植物油代替，即人造黄油。氢化植物油，是用化学的方法把液体的植物油变成固体，其含有大量的反式脂肪酸，研究表明经常摄入反式脂肪酸会增加人体血液的粘稠度和凝聚力，形成血栓，引发心血管疾病。所以，购买时要注意看清楚标签，如果含有植物黄油、氢化植物油、起酥油等，就要注意了。

    【黄油曲奇】

      我一直很喜欢曲奇，口感松脆，奶香味十足。其实在饼干里，曲奇的价钱应该算贵的了。黄油曲奇的能量很高，一次不要摄入过多。

      本次曲奇是按照君之的方子做的，做出来口感很好，花形也保持得不错，只是新手没有挤得很漂亮。另外，口感有点偏甜，不喜欢太甜的可以适度减少糖的用量。

      用料：

      普通面粉 200 g、黄油130 g、细砂糖35 g、糖粉65 g、鸡蛋一个。

      做法：

      1）黄油隔水加热（40 度），用打蛋器打至顺滑，放到室温让其稍微凝固成粘稠；或者直接室温放置软化，打至顺滑；

      2）加入糖粉和细砂糖，搅拌均匀，体积稍有膨大；

      3）分三次加入搅拌均匀的鸡蛋液，每次加后搅拌均匀后，再次添加。充分搅拌均匀，防止蛋液和黄油分层。

      4）再加入过筛后的面粉，用刮刀搅拌均匀，直到面粉全部润湿。

      5）把面糊装入裱花袋，用喜欢的花嘴挤在烤盘上。

      6）烤箱中层，190度，10分钟左右。

http://s6/mw690/002WuRNuty6JmmKeuGx75&690

http://s16/mw690/002WuRNuty6JmnFvuBp3f&690

http://s15/mw690/002WuRNuty6JmnGGFvUce&690

     总结经验：

     1）和好的面糊挤起来很费劲，裱花带握得久了，手的温度会让面糊变软，好挤很多。挤好后，我把饼干放在冰箱冷藏2 分钟后，再烤。

     2）曲奇很容易烤糊，注意观察烤箱，防止糊掉。

     3）黄油软化后，容易变形。所以烤箱温度要高。

     4）烤好的饼干，室温冷却后，放在密闭容器里，可以保持酥脆的口感。

更多精美菜肴请点击下面链接http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6716EN00SIGG.gif：

****************************************************************************

     原汁原味根本停不下的美味——【水煮河虾】 (2014-05-17 08:13:07)

     #美食感恩季#——忆苦思甜营养超赞的妈妈菜【一锅炖】 (2014-05-13 20:50:19)

     从家常菜【番茄炒蛋】解读健康 (2014-05-11 21:52:28)  

     低油低糖咯嘣脆的美味小点心——【花儿与小团圆】 (2014-05-04 15:22:01)

     #春天烘焙季#——健康不打折，让春天动起来的【草莓奶油生日蛋糕】

     三分钟搞定舌尖上跳舞的快手菜——【五彩缤纷小炒肉】

     一招制胜，随时拿出待客菜之——【卤肘子】

     #春天烘焙季#——玩转戚风就这么简单

    【花生酥小饼干】——灰常灰常简单的一款饼干

    【酸辣口水鸡】——鸡肉很清新的一种吃法 (2013-07-01 21:12:33)

    【家庭版戚风蛋糕】—第一次做外形就很漂亮的蛋糕 (2013-06-23 21:11:46)

    【酸菜猪肉大馅水饺】——山东大嫚为您奉献 (2013-06-22 23:04:37)