苋菜上市的季节，我总是捧着一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜，里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红。在天光下过街，像捧着一盆常见的不知名的西洋盆栽，小粉红花，斑斑点点暗红苔绿相同的锯齿边大尖叶子，朱翠离披，不过这花不香，没有热乎乎的苋菜香。
   以上这段话，是张爱玲笔下描绘的苋菜，她在文章中还说到：炒苋菜没蒜不值得一炒。是的，清炒苋菜少不了的一味原料便是大蒜，因了汤汁渍红的粉色蒜片，简单的一盘素菜顿时变得有了不一样的感觉。
    苋菜也叫米苋、刺苋菜、雁来红、三色苋、绵苋、青香苋、野刺苋、赤苋、彩苋、青香苋等等，其叶多质嫩，茎细柔软，清爽可口，易于消化吸收。所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富，俗语有“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”之说。
    以前，用苋菜做过苋菜水饺、苋菜烩豆腐等，今天，就做一个简单的清炒菜，清炒苋菜吧。
    原料仅用到苋菜、大蒜、油、盐，先将炒锅烧热，放油及用刀压碎的大蒜粒，炒香后放入苋菜，炒3分钟左右，加盐，起锅装盘即可。

给孩子用火腿炒米饭时，顺便加了点炒苋菜的汤汁，颜色很是漂亮，喜欢！





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