在冬季时，皮肤处在“收敛含蓄”状态的，血管收缩，以抵御寒冷。春天生气发动，气温回升，人的皮肤不再为保温而过多地工作，皮肤血管和毛孔渐渐扩张，血液循环旺盛，相对来说供应给大脑的血液就要减少；加上春天气温上升，给人以舒适感刺激和昼长夜短的季节变化，因而使人容易产生发困的现象，这一现象称之为“春困”。

　　春天，除了早睡早起、适当的运动，可预防“春困”，在饮食上也可以做适当调整。饮食应清淡为主，因为食用了过于油腻的菜肴后，人体消化脂肪时血液就要聚集到消化道上，这势必影响大脑的血液供应量，从而使人饭后产生疲惫无力、情绪低落的症状，这将加重“春困”现象。

　　春季应多吃新鲜蔬菜，补充维生素和矿物质。新鲜蔬菜富含维生素，且富含维持细胞水分的矿物质。如胡萝卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，这对人体维持正常功能，保持旺盛精力，消除春困很有好处。花生含有丰富的维生素及锌，对于预防消除春困也有一定的帮助。

　　今天这道小凉菜，对于预防“春困”有一定的帮助，而且制作简单，味道也不赖，反正我是百吃不厌，值得推荐。

材料：花生米350克、芹菜2根、胡萝卜1条、盐3茶匙、鸡精1茶匙、麻油2滴

　　做法：

　　1、材料备好。

　　2、花生米洗去表皮灰尘，胡萝卜去皮切丁，芹菜撕老筋切丁待用。

　　3、煮锅下水烧开，撒入1茶匙盐，放入花生米煮熟，捞出过凉沥干水份。

　　4、另锅下水烧开，撒入1茶匙盐，依次放入胡萝卜、芹菜煮熟。

　　5、胡萝卜、芹菜煮熟后捞出，过凉沥干水份。

　　6、将煮熟的花生米、胡萝卜和芹菜倒入保鲜盒中，加入1茶匙盐、1茶匙鸡精和2滴香油拌匀即可开吃。

　　糖之心语：

　　1、花生米煮熟脆口即可，煮太软就不好吃了。

　　2、香油2滴即可，放多味道欠佳。

　　3、可多做些放入冰箱冷藏，三天内必须吃完。 

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十　五　道　凉　菜

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芹菜胡萝卜拌花生　　　　　　　　　手撕茄子　　　　　　　　　凉拌金茸蒜苔　

　　　　

 　　　　　　蓑衣黄瓜　　　　　　　　　　　　拍黄瓜　　　　　　　　　　　拍黄瓜 

　　　　　　　财源滚滚　　　　　　　　　　凉拌七彩丝　　　　　　　　　凉拌手撕蒜苔

　　　　　　芥末木耳丝　　　　　 　　泰式甜辣酱拌双脆　　　　 　　　   　凉拌莴笋片
　　　　　　

　蒜香腐汁豆角　　　　　　　　　酸甜玉米小萝卜　　　　　　　橙汁菊花玉子豆腐