经过了一段时间的倒春寒，南方的气温渐渐回升，可乍暖还寒的初春，气温有时还低于十度。寒冷会刺激甲状腺，引起功能亢进，消耗热量使人体耐力和抵抗力减弱。所以现在的饮食构成应以高热量为主，需补充优质蛋白质。同时，春季人易上火，也容易引发起感冒、慢性气管炎、支气管炎等疾病，宜多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物，有助于减轻症状。

 

　　鲫鱼是美味的河鲜，所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，常食可增强抗病能力。鲫鱼有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用，对脾胃虚弱、气管炎、哮喘等有很好的滋补食疗作用。百合不仅气味鲜甜，营养丰富，且药用价值较高，有调肺止咳，宁心安神，补中益气。

　　百合鲫鱼汤，这道汤不但能补足能量，还具有滋阴润肺之功效，可预防春季引发的疾病，称得上一道提高免疫力的春季养生汤。 

 

 

 

 

 

　　鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。 

 

 

 

 

　　百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。本品甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。美容养颜，清热凉血。主治肺燥、肺热或肺热咳嗽、热病后余热未清、心烦口渴等病症。油性皮肤的人多吃百合对皮肤特别好。 

 

 

 

 

 

材料：小白鲫鱼4条、鲜百合1包、葱1根、姜10克、米酒1汤匙、胡椒粉适量、盐适量、水适量

 

 

　　做法：

 

　　1、材料备好。

　　2、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，去黑膜，取了鱼籽洗净收拾好，并用厨房用纸抹干鱼表面的水份。

　　3、鲜百合清洗干净，姜切丝，葱切花备好。

　　4、煎锅下油烧热后放入姜丝，当姜与油接触发出吱吱的声音时，放入鲫鱼。 

 

 

　　5、撒入少量盐，中小火分次将鲫鱼和鱼籽煎至两面金黄（如何煎鱼不破皮请参考“红烧红杉鱼”）。
　　6、淋入1汤匙米酒。

　　7、将煎好的鲫鱼铲入铸铁锅中，加入适量清水（水和鱼持平即可），大火滚至汤色发白。

　　8、然后再加入适量的热水（滚汤的过程中要勺去表面的油沫）。（5-8鱼汤浓白的窍门）

  

 

 

　　9、煲沸后改小火，盖上盖子继续熬10-15分钟左右。
　　10、放入鲜白合和葱花，煮开后，撒入胡椒粉和盐即可。  

 

 

 

    糖之心语：

 

 

　　1、煎鱼最好用不粘锅来煎，这样鱼不容易煎破，具体煎鱼不破皮方法请参考“红烧红杉鱼”。

　　2、煎鱼的时候先撒入少许盐，鱼煎好后淋入少许料酒，先加入清水，烧开熬白后要加入热水，这样熬出来的鱼汤才会浓白。

　　3、滚汤的过程中要勺去表面的油沫，鱼汤的颜色更浓白。

　　4、百合如果喜欢吃软绵，可以煮得时间长些。

  

 

 

 

 

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