去年朋友的孩子高考，特地向我学了几道海鱼菜式，第二天却打电话来，告诉我她刚下班在菜场，可海鱼已经卖完了，如果明天需要，要先预订才能买到。沿海城市，居然会发生这样的事情。后来看新闻才知道，原来营养学专家说：“考生在考试前补充DHA可以考出更好成绩。”

 

　　DHA，俗称脑黄金，是大脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸，是人的大脑发育、成长的重要物质之一。DHA作为一种必需脂肪酸，其增强记忆与思维能力、提高智力等作用更为显著。体内DHA含量高的人，心理承受力比常人较强，智力发育指数也较高。DHA主要存在于鱼类中，尤其是鲈鱼、海鱼含有丰富的DHA，从营养和健脑的角度来说，如果想要获得足够的DHA，最简便有效的理想途径就是——吃鱼。

 

　　高考期间，考生要进行高度集中的脑力劳动，大脑对氧、蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素C等营养素的需求比平时增多，同时由于情绪紧张和压力的增加，还会使人体容易发生心跳加速、呼吸加快、血压上升、失眠、新陈代谢增强等一系列生理变化。鱼蛋白质含量高，DHA含量丰富，考生在高考期间，能多吃一些鱼是很有帮助的，可以保证考生有充沛的精力和耐力来应付体力和脑力的巨大消耗，对于镇定神经、缓解考前的疲劳感、紧张感很有效，以保证考生正常发挥水平。

 

 

 

 

 

 

　　今天这道焖海鲈鱼是东北家常的做法，做法非常简单，但味道特别赞，这道菜最关键的一点，要懂得炝锅：把花椒先煸出香味，放大葱和姜片继续煸香，淋入酱油，激出香味，再倒入清水盖上锅盖将香气溶于酱汁中，这样焖出来的海鱼，既去除了腥味，又使肉质更鲜美。这种做法特别适合用于焖海鱼，下粥、下饭、下酒都特别开胃。还可以用生菜或大葱圈着鱼肉吃，有荤有素，风味独特。对于高考期间的考生脑力、体力的透支，造成情绪紧张，失眠没胃口，是不错的选择。

 

      

 

 

 

 

 

            主材：海鲈鱼1条（750克）

            调料：花椒20粒、大葱1段、姜2片、酱油2汤匙、盐2茶匙、糖1/2茶匙、清水、油适量

 

 

 

 

　　　　　　　　做法：

　　　　　　　　1、材料备好。
　　　　　　　　2、海鲈鱼去鳞、去内脏，清净沥干水份切段待用。

　　　　　　　　3、锅下油爆香花椒。
　　　　　　　　4、然后放入姜片和大葱段。 

 

 

 

　　　　　　   5、淋入酱油。

　　　　　　   6、倒入一碗清水，马上盖盖子。

　　　　　　   7、把鱼放入，加入盖过鱼面的水，撒入盐和糖。
　　　　　　   8、盖上盖子焖到差不多酱汁收干，放上香菜即可。

 

 

 

 

 

　　海鲈鱼的营养价值：

 

 

 

 

 

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

十　五　道　海　鲜　菜

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

 

 

 　　　　

　　　　　　

 

   　　　　 清蒸笋鲈鱼　　　　　　　　　　豆酱蒸巴浪鱼　　　　　　　　　孜然秋刀鱼 

 

　　　　　　

    　 　 金瓜椰汁烩鱼排　　　　　　　　　泰酱鱼丁　　　　　　　   　　茶香北极虾 

 　　　　
　　　　　　

 

　　　　　　金碧如意盏　　　　　　　　　　酱烧八爪鱼　　　　　　　　　 浇汁香煎鱿鱼

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　

 

　　　　　　酱烧海参　　　　　　　　　　　金钩鲍 　　　　　　　　　　　金银满屋