【红枣红糖吐司】呵护女人一生的吐司(面包机版)

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分类: 花样面包机 |
渐渐喜欢上面团在手里的感觉,也喜欢上面包满屋飘香的感觉,更期待面包出炉的那一刻,到最后面包入口的幸福感……
从一月份开始用面包机做吐司,先后做过五六款吐司,要说味道最赞的还是这款吐司。真得感谢写这方子的亲,能写出这么好的方子,红枣加红糖,益气补血,呵护女人的吐司,让一生都美美。
最近比较忙,身体也有些不适,所以迟迟才交作业,让群里的姐妹们催了几次,真不好意思。这款吐司我特地用了新疆若羌红枣,皮薄肉厚,口感特别香甜,和红糖配搭,特别好吃,据说再加入桂圆肉,味道更赞,有兴趣的姐妹们不妨试试。
挺纠结这款吐司的组织的,看似很粗糙,入口却很软棉,做了两次,还是如此,朋友说是加入太多红枣断筋造成的,不理了,好吃才是王道~~
过程我写得非常详细,刚买面包机的姐妹要仔细看哦~~
做法:
1、红糖加入温水化开,拌匀,静置放凉。
2、红枣去核,用剪刀剪成小粒。
3、将红糖水和鸡蛋倒入面包机(红糖水预留20%,如果搅拌5分钟后面团还不能成团,表示水量
4、然后倒入面粉,右上角倒入盐,面粉中间挖个洞,倒入酵母,然后盖上面粉。
5、启动面包机和面程序,和面15分钟,开始的时候可用筷子搅拌,这样可以帮助面团早成团。
6、和面15分钟后暂停,取出一小块面团检查,面团已具有一定筋性。
7、长按面包机的启动键,选择1标准模式,750克,浅色,我这次用的是东菱DL-T02(程序和
粒放入,让面包机再自动揉面5分钟,揉面程序完成(此时面包机显示时间为2:33分钟)。
9、面包机工作到和面结束的状态,揉面完成(共40分钟)。这个时候的面团柔韧有弹性,表面
17、面包机内用喷壶喷少许水。
18、卷好的圆柱形依次放入面包桶内。
19、1:40分钟进入第二次发酵,时间为57分钟,至0:43分钟。二次发酵面团至2倍大小,在发酵
20、面包烤好后,面包机会发出“滴滴”的响声提示你,这时小心取出面包桶,将面包倒出来放
在网上,放至微温即可放入保鲜袋里扎口保存,吃的时候切片即可。
糖之心语:
1、一定要事先熟悉自己面包机的和面时间、几次发酵,如果面包机只设定一次发酵便开始烘烤,则和面完成即可开始整形了。整形的时候手脚比较慢,可以反复按暂停键来延长时间。
2、确保面粉是高粉,酵母有活性;不同季节、不同品牌的面包粉吸水性不同,请根据自家面粉的情况调整液体量,可以预留20克红糖水,慢慢添加。
3、和面时间要根据面包机的功率而定,不同的面包机,和面的时间不同,不能一概而论。我用的这台东菱dl-T02,和面时间为40-45分钟,所以我提前和面15分钟左右,机器自带25分钟。
4、面包机空间小,采用的是侧面加热,烤出来的面包四周和底部上色会比较深,表皮又比较厚。面包机的烘烤温度有一定的温差,所以有的即便选择浅色,也还是烤出一个大厚皮。这样的亲可以在面包桶的外面包一层锡纸,在烘烤15分钟左右,取出,这样可以阻止一部分热传导,上色适中。