周末的北京之行，一南一北地奔走，回来后繁忙的工作，身体觉得非常疲惫，再加上炎热的天气，一点食欲都没有。连续几天的素菜加白粥，口淡无味，是时候需要些肉类增加能量、打开味蕾。

 

　　昨天下班刚好看到有养殖的新鲜田鸡，赶紧的买下来，炎炎的夏日，如何烹制最开胃呢，当然是加入泡椒～～

 

  

 

 

　　泡椒田鸡是我非常喜爱的一道菜，田鸡肉质细嫩、味道鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。而且田鸡含有丰富的蛋白质，对于身体增加能量的吸收和提高免疫力都有很好的功效。

 

　　泡椒田鸡可是餐厅大卖的招牌菜，有干炒和湿炒两种做法。

　　 干炒是田鸡先过油，然后和泡椒及配料一起煸。（曾做过这道菜，可点击查看）

　　 湿炒是先煸香田鸡，再用泡椒、配料加泡椒水稍焖炒收汁，加入香菜起锅。

 

 

 

　　两种做法口感不同，各有特色，但都非常美味。

 

　　炎炎的夏日，泡椒田鸡帮助你打开味蕾。又到了周末了，有没有兴趣尝试一下～～ 

 

 

 

 

　　田鸡肉质细嫩、味道鲜美，但烹饪不当，会有一点点腥味，如何让田鸡去腥提鲜，那需要掌握两个小法宝：

 

　　腌制和爆炒时烹入花雕酒，可让田鸡去腥提鲜。

　　加入泡椒和泡姜一起爆炒，可让田鸡去腥提鲜。

 

　　掌握小法宝，在家中也可以轻松地复制餐厅里的招牌菜啦～～

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　主料：养殖田鸡500克
　　　　　　　辅料：泡椒50克、泡姜50克、葱1根、香菜2根
　　　　　　　调料：泡椒水1/2碗、红烧酱油2汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙、花雕酒1汤匙、油3汤匙

 

 

 

　　　　　　　　　　做法：

　　　　　　　　　　1、田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。
　　　　　　　　　　2、田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好。
　　　　　　　　　　3、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。
　　　　　　　　　　4、锅下油烧热，爆香田鸡。

 

　　　　　　　　　　5、炒至田鸡变白盛出。
　　　　　　　　　　6、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。
　　　　　　　　　　7、将田鸡放入。
　　　　　　　　　　8、倒入泡椒水。

 

　　　　　　　　　　9、淋入红烧酱油。
　　　　　　　　　　10、撒入糖和盐，盖上盖焖一会。
　　　　　　　　　　11、撒入香菜。
　　　　　　　　　　12、炒均即可。

 

 

 

　　田鸡的功效：

　　民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。

 

　　田鸡适合人群：
　　是适合一般人的营养食品。尤其对那些虚弱、水肿、神经衰弱患者尤佳。

 

　　糖之心语：
　　田鸡肉中易有寄生虫卵，因此加热一定要使肉熟透。

 

 

 

 

 

附 21 道 打 开味蕾 的 荤 素 开 胃 菜

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

 

 

　　　　　　

　　　　　　　泡椒田鸡　　　　　　　　　　　白芸豆烧鸭掌　　　　　　　　　　沙姜手撕鸡　　

 

　　　　　　

 

　　　　　　　可乐豆腐　　　　　　　　　　　　过江豆腐　　　　　　　　　　　金字塔豆腐夹

 

　　　　　　

　　　　　橙汁菊花玉子豆腐　　　　　　　　　鲜虾拌杂蔬　　　　　　　　　　酸甜玉米小萝卜
　　　　
　　　　　　

　　　　　　番茄红烩花蛤　　　　　　　　　　金不换炒薄壳　　　　　　　　豆豉香辣酱炒鱼皮

　　　　　　

 

　　　　　　剁椒泡萝卜　　　　　　　　　　　凉拌莴笋片　　　　　　　　　泰式甜辣酱拌双脆 

　　　　　　

 

　　　　　韩式凉拌墨鱼仔　　　　　　　　　　酱烧八爪鱼　　　　　　　　　　　姜葱焗鱼泡 

 

　　　　　　

 

　　　　　　　千丝万缕　　　　　　　　　　椒丝腐乳炒通菜　　　　　　　　　　双虾包菜墩