从小到大都非常爱吃凤爪，虎皮的、泡椒的、卤汁的、豉汁的、蚝油的、可乐的、酱焖的、红焖的、泰式的……无一不爱。曾记得有一段时间，老公每天下班就拎一袋可食凤瓜回来给我磨牙，现在自己能做了，想吃的时候就做上一锅。

 

 

 

 

 

　　“双豆焖凤爪”是一道非常典型的粤式家常菜。凤爪与豆类互相渗入，凤爪里有豆香味，而豆类又渗透着凤爪的鲜味，每次吃得我都要吮指，美味指数那是一级棒。做法也非常简单，哪怕是厨房新手，只需掌握以下个小要点，也能胜任有余。

 

　　鸡爪要焯水冲洗去异味。

　　黄豆、鹰嘴豆要浸泡够时间才能焖得粉绵香糯。

　　两种豆类搭配高胶原蛋白的鸡爪，才能焖出独特的香味。

　　冰糖和红烧酱油不但能增香，也能让菜肴的色泽更诱人。 

 

 

　　这道菜美容养颜的功效也十分显著。鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。而加入黄豆和鹰嘴豆焖制，更利于人体对胶原蛋白的吸收。

　　 

 

 

 　

 

　　食材的功效：　　

 

　　鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。黄豆含有丰富的蛋白质、多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

 

　　黄豆的异黄酮能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

 

　　鹰嘴豆有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症（如乳腺癌和前列腺癌），它可以平衡荷尔蒙水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题（如卵巢囊肿）的困扰。鹰嘴豆对糖尿病具有控制、降低血糖，预防和减缓糖尿病并发症的作用。

 

　　枸杞具有养肝明目、补血安神之功效。

　　

 

 

 

 

　　　　　　　　　　主料：新鲜鸡爪400克、黄豆50克、鹰嘴豆50克、枸杞20粒
　　　　　　　　　　调料：姜5片、红烧酱油2汤匙、盐2茶匙、冰糖8粒、清水600ml

  



 

　　　　　　　　　做法：

　　　　　　　　　1、鸡爪洗净切去指甲，黄豆、鹰嘴豆隔夜泡发好，枸杞洗净表面灰尘备好。
　　　　　　　　　2、锅下水烧开后，放入姜片和鸡爪焯水2分钟，过凉后沥干水份。
　　　　　　　　　3、锅下油烧热，把鸡爪和姜片放入锅里爆香。

　　　　　　　　　4、然后倒入双豆翻炒一会。

 

 

 

 

　　　　　　　　　5、加入600ml清水。
　　　　　　　　　6、再淋入红烧酱油，放入盐和冰糖。
　　　　　　　　　7、盖上盖子中火焖制30分钟，中途翻动一次。
　　　　　　　　　8、煮至汁微干即可。

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　 

 

附　21　道　经　典　粤　菜

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　　　　　豉香蒸黄骨鱼　　　　　　　　　　　豆酱蒸巴浪鱼　　　　　　　　　　清蒸笋鲈鱼

 

 

　　　　　

　　　　　　微波XO酱虾　　　　　　　　　　　荔枝虾球　　　　　　　　　　　　　白灼虾

 

 

　　　　　
　　　　　　　金钩鲍　　　　　　　　　　　  酱烧八爪鱼　　　　　　　　　 　浇汁香煎鱿鱼

　　　　　　

 　　　　　香菇焖鸡　　　　　　　　　　　　双豆焖凤爪　　　　　　　　　　　沙姜手撕鸡

　　　　　　
　　　　　 蒜香纸包骨                       香橙排骨                       广式糖醋排骨


　　　　　
            千丝万缕                     椒丝腐乳炒通菜                    双虾包菜墩


　　　　　
         金不换炒薄壳                        咖喱鱼蛋                      金字塔豆腐夹

　　

 

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