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有美味的松露稀奶油抹酱，酸奶黑麦软欧包更香。
(2021-02-02 14:21:07)
标签：
可心yk松露稀奶油酸奶黑麦软欧包 |
分类： 欧包 |
贝洛伊松露稀奶油香气扑鼻，有大粒的松露粒。
口感层次丰富，空嘴吃稍微有点咸。
抹在面包上简直是绝配，分分钟征服味蕾。
有美味的抹酱，酸奶黑麦软欧包更香！
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、自制酸奶160克
主面团：黑麦粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油15克
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团后加入黄油，揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
3、将发酵好的面团平均分割成3份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、松弛后的面团分别擀成椭圆形
5、翻面，一边压薄。
6、然后卷起，最终把尾端捏紧。
7、把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
8、最后发酵结束，表面喷水，撒上高粉，用刀划痕。
9、入预热170的烤箱，中下层，18分钟左右至上色。其间加湿3次。
10、等面包凉了，就可以切片。抹上贝洛伊松露稀奶油，大快朵颐享受美味吧！
小贴士：
1、可以根据自己喜好随意放果仁
2、这款对揉面要求不是很高，出膜即可。
3、粗粮品种也可以经常变换
4、我用的是柏翠最新款蒸烤箱，自带喷水功能。如您的烤箱不带，也可以不加湿。区别就是表皮能脆些。
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