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巧克力味浓郁的可可全麦软欧

(2019-07-06 14:12:51)
标签:

烘焙

可心yk

巧克力

全麦

软欧

分类: 欧包

巧克力味浓郁的可可全麦软欧

巧克力味浓郁的可可全麦软欧

 

已经懒了好久没有发博文了

主要是平时做的东西以前都发过

好吧,我承认在给自己找借口。

今天的这款软欧包加入了多多的巧克力豆

味道浓郁

回味悠长

巧克力控一定不要错过哦!

我想只有在家自己制作才会放这么足的料吧!

 


巧克力味浓郁的可可全麦软欧

巧克力味浓郁的可可全麦软欧

原料:

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团:可可粉10克、全麦粉46克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克

巧克力豆适量

做法

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

巧克力味浓郁的可可全麦软欧


2、中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团,再加入黄油揉至出膜,放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。

巧克力味浓郁的可可全麦软欧


 

3、均匀分成2份后,再次排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

巧克力味浓郁的可可全麦软欧


 

4、取一份面团,借用擀面杖擀开成椭圆形

巧克力味浓郁的可可全麦软欧


 

5、翻面后,中间均匀铺上巧克力豆。

巧克力味浓郁的可可全麦软欧


 

6、下端三分之一向上折,上面均匀铺上巧克力豆。

巧克力味浓郁的可可全麦软欧


 

7、再上端三分之一向下折,中间均匀铺上巧克力豆。

巧克力味浓郁的可可全麦软欧


 

8、左端三分之一向右折,上面均匀铺上巧克力豆。

巧克力味浓郁的可可全麦软欧


 

9、右端三分之一向左折,翻面,尾端捏紧。

巧克力味浓郁的可可全麦软欧


 

10、把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

巧克力味浓郁的可可全麦软欧


 

11、最后发酵结束,表面喷水,撒上高粉,用刀划痕。

巧克力味浓郁的可可全麦软欧


 

12、入预热170℃的烤箱,中下层,18分钟左右至上色。其间加湿3次。


巧克力味浓郁的可可全麦软欧

巧克力味浓郁的可可全麦软欧


 

小贴士:

1、中间夹馅可以根据自己喜好随意放

2、这款对揉面要求不是很高,出膜即可。

3、粗粮品种也可以经常变换

4、我用的是柏翠最新款蒸烤箱,自带喷水功能。如您的烤箱不带,也可以不加湿。区别就是表皮能脆些。


巧克力味浓郁的可可全麦软欧

巧克力味浓郁的可可全麦软欧

巧克力味浓郁的可可全麦软欧

 
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