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可可巧克力蔓越莓软欧包

(2019-07-28 20:36:38)
标签:

可心yk

可可

巧克力

蔓越莓

软欧包

可可巧克力蔓越莓软欧包

可可巧克力蔓越莓软欧包

 

喜欢巧克力的味道

加入了多多可可的面包味道浓郁

咬上一口香气在口中弥漫开来让人回味

食物是有温度的

它带有制作者的情感在里无法复制

随心所欲地划上几道

就有了漂亮的割纹

味道和成品都独一无二


可可巧克力蔓越莓软欧包

可可巧克力蔓越莓软欧包

原料:

中种面团:高粉211克、可可粉13克、干酵母2.5克、自制浓稠酸牛奶155克

主面团:全麦粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克

巧克力豆、蔓越莓适量

做法

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

可可巧克力蔓越莓软欧包


2、中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团,再加入黄油揉至出膜,放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。

可可巧克力蔓越莓软欧包


 

3、均匀分成2份后,再次排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

可可巧克力蔓越莓软欧包


 

4、取一份面团,借用擀面杖擀开成椭圆形

可可巧克力蔓越莓软欧包


 

5、翻面后,均匀铺上适量巧克力豆和蔓越莓。

可可巧克力蔓越莓软欧包


 

6、卷起,把尾端捏紧。放入烤盘内。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

可可巧克力蔓越莓软欧包


 

7、最后发酵结束

可可巧克力蔓越莓软欧包


 

8、表面喷水,撒上高粉,用刀划痕。

可可巧克力蔓越莓软欧包


9、入预热170℃的烤箱,中下层,17分钟左右至上色。其间加湿3次。


可可巧克力蔓越莓软欧包

可可巧克力蔓越莓软欧包


 

小贴士:

1、中间夹馅可以根据自己喜好随意放

2、这款对揉面要求不是很高,出膜即可。

3、粗粮品种也可以经常变换

4、我用的是柏翠最新款蒸烤箱,自带喷水功能。如您的烤箱不带,也可以不加湿。区别就是表皮能脆些。


可可巧克力蔓越莓软欧包

可可巧克力蔓越莓软欧包

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