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酸奶黑麦圆软欧包

(2021-01-30 18:14:40)
标签:

可心yk

美食

酸奶

黑麦

软欧包

分类: 欧包

酸奶黑麦圆软欧包

酸奶黑麦圆软欧包

      

       今天这款酸奶黑麦圆软欧包用到了新浪美食赠送的新收到的贝洛伊无水黄油,它来自比利时。乳脂含量高达99.8%。质地柔软、奶香浓郁,回味悠长。它广泛应用于需要开酥的甜品、面包等制作中。

       有这么好的东西,开光当然要先从我最喜欢的面包做起,成品不负重忘。颜色漂亮、外表有着欧包的粗犷,内里有着调理面包的柔软,一口咬下去真香。而且黑麦的加入,让人吃起来更健康更放心。

       哈哈,简直太满足了!


酸奶黑麦圆软欧包

酸奶黑麦圆软欧包

原料

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、自制酸奶160克

主面团:黑麦粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油15克

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

酸奶黑麦圆软欧包


2、中种取出撕成小块和主面团材料混合,揉成光滑的面团后加入黄油,揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

酸奶黑麦圆软欧包


 

3、将发酵好的面团平均分割成2份。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

酸奶黑麦圆软欧包


 

4、排气按扁,再次滚圆。把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

酸奶黑麦圆软欧包


5、最后发酵结束

酸奶黑麦圆软欧包


6、表面喷水,撒上高粉,用刀划痕。

酸奶黑麦圆软欧包


7、入预热170的烤箱,中下层,18分钟左右至上色。其间加湿3次。


酸奶黑麦圆软欧包

酸奶黑麦圆软欧包

 

小贴士:

1、可以根据自己喜好随意放果仁

2、这款对揉面要求不是很高,出膜即可。

3、粗粮品种也可以经常变换

4、我用的是柏翠最新款蒸烤箱,自带喷水功能。如您的烤箱不带,也可以不加湿。区别就是表皮能脆些。

酸奶黑麦圆软欧包

酸奶黑麦圆软欧包

酸奶黑麦圆软欧包

     

      收到了新浪美食赠送的新年礼物奶酪大礼包。里面有贝洛伊无水黄油,贝洛伊松露稀奶油,贝洛伊蒜香稀奶油,蒙特湖马苏里拉干酪碎,沃特堡蒜香味儿涂抹奶油干酪。正好家里库存告急,还不敢买,真的太开心了。非常感谢@新浪美食 @奶酪乐园cheesepark 的贴心!

 

酸奶黑麦圆软欧包

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