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椰蓉花朵包(中种)

(2016-03-22 15:32:58)
标签:

可心yk

美食

椰蓉

花朵包

中种

分类: 面包

椰蓉花朵包(中种)


椰蓉花朵包(中种)

  

       非常喜欢这样一朵朵漂亮的面包花。不用吃,光看着就心情好好!面团的膨胀力真是太大了,4个面包坯长得大大的,满满地挤在烤盘里,有些变了形。

椰蓉花朵包(中种)


椰蓉花朵包(中种)

 

材料:

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团:高粉26克、、全麦粉30克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

椰蓉馅:椰蓉35克,糖粉13克,全蛋液18克,全脂奶粉5克、黄油8克

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。


椰蓉面包卷(中种)

 

2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

全麦葡萄干抱抱包(中种)

 

3、制作椰蓉馅:将椰蓉馅的所有材料倒入大碗,混合均匀即可。

椰蓉花朵包(中种)

 

4、将松弛的面团平均分成4份。分别滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

椰蓉花朵包(中种)

5、取松弛后的一份面团排气、压扁。边缘略薄。

椰蓉花朵包(中种)


6、取四分之一馅料放在中间

椰蓉花朵包(中种)

 

7、收口,包好。

椰蓉花朵包(中种)


8、压扁,排入烤盘中。

椰蓉花朵包(中种)


9、先用剪刀剪成均匀的12等份,后依次把每一份向右翻转,形成花朵状。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

椰蓉花朵包(中种)


10、最后发酵结束,表面刷蛋液。

椰蓉花朵包(中种)


11、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。

椰蓉花朵包(中种)


椰蓉花朵包(中种)

 

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