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#美食感恩季#豆沙花环面包（冷藏老面种）——我教妈妈做面包
(2013-05-23 08:52:52)
标签：
冷藏老面种面包教室豆沙馅花环面包面包 |
分类： 花样各式--面包新语 |
有妈妈在身边的日子就是舒服！
这个面包，是在妞跟妞妈的团队合作下共同完成的～
妞之前都没有时间做红豆馅儿，
不是工作太忙忙到忘了，就是买回各种豆子就混在了根本不想去挑红豆。。
这不，老妈在家就帮我捡豆子了！
我回家，妈妈就已经把豆沙做好了！
还跟我说，她想到灰姑娘的故事，
说灰姑娘的后妈不让她去参加晚会，让她在家捡豆子……
我那可爱无敌的老妈把自己当成灰姑娘了！
听完我都笑翻了！
妈妈的过敏总算好多了，加上时差也调得差不多，
每天我妈就负责在家里搞笑。。。
她真的超级强阿，一句英文不会，
还敢每天上午自己开着车去兜风，
买这买那。。
对美国毫无陌生可言～
妈妈很享受这边的一切，天天都往家里打电话，跟家里人说美国的好～
妈妈说，家里人来不了，但是听她说，心里都跟着开心起来了！
妞教会了妈妈用ipad，她自己无聊在家就抱着ipad看各种视频，
还教会她用智能手机，也会在QQ空间上传照片了～
老妈一边感慨科技的发达，一边说美国生活好。
看来，妞娃得换大房子，
老妈、公公婆婆以后一年都可以来美国住上几个月了！
这个面包的口感真的比中种法还更好，入口绵软，
妞做了多一份的冷藏老面团，等着下次做另外一种造型！
忙着上班没时间的朋友，这个方子不要错过！
祝大家好心情！
水星妞
—————————————华丽丽的方子分割线—————————————
这次用的方子是茹比给妞传的《面包教室》许正忠大师的冷藏老面种的方子！再三感谢啦
后面的主面团妞改动比较大，但是口感很不错，经过朋友的鉴定，大家放心用！
【原料】11个
冷藏老面种
高粉 500g，酵母 2g，牛奶
325g（一次性做多点，可以保留到下次用）
主面团
A、高粉
B、黄油
【烘焙】
320华氏度（160摄氏度） 20-25min
步骤：
1、将酵母溶于温热牛奶中，然后和其他中种材料混合，搅拌成面团（只需搅拌成团即可），放温暖处发酵1小时，然后放冰箱里冷藏过夜（图中是过夜后的效果，20-24小时）
2、将冷藏老面面团取200g撕成小块，跟主面团除黄油外的材料放入面包机，全部材料混合成光滑面团后，加入黄油。循环两次dough程序，揉至扩展阶段。
3、将面包机拔下插头，发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。
4、瘦身减气，分成均匀11份(约50g一个)，搓圆中间发酵10分钟
5、6、将发酵好的面团擀成圆形，然后放上豆沙球（约20g一个）
7、然后包起来，捏口朝下；用擀面杖擀成椭圆形
8、然后用利刀在上面画几横（要切断面团）
9、然后将面团卷长边捏合
10、然后捏着尾巴卷起来，然后捏合
11、将做好的造型放在温暖的地方二次发酵至两倍大（约30min）
12、发酵好后在表面涂上蛋液，进烤箱即可！
妞的其他15款好吃面包，点击图片即可查看 妞的甜蜜烘焙点心，点击图片即可查看 多谢观赏，常过来看看哦
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