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台湾黑体烘焙方子红茶饼干美食 |
分类: 吮指留香--饼干 |
妞开始烘焙也快1年多了,对于饼干的概念就是:黄油+低粉+鸡蛋。其中鸡蛋就起着粘合作用,在妞的印象中,如果少了这个原料好像做出来的饼干就过于松软,会散开的。其实啊,妞的想法大错特错了...烘焙世界,就像妞所学的化工专业一样,越做越发现各种不懂的~~而这款小饼干呢,就是不需要任何蛋白,或者是蛋黄,所以家里正好没蛋的朋友可以试试这款

这款,妞还特意做了上色处理
上面这张,看上去还是比较有胃口吧~~外面稍微焦的口感,稍微烘托出了茶香(其实这款茶香还是蛮淡的,大家可以多加1包茶包试试),整个饼干是很酥脆的~一口咬下去,再有红茶相伴~整个午后是多么地惬意啊


简单的手工饼干,无论是看上去还是吃起来,都是很舒服的~没有大街叫卖的喧嚣,也没有甜品店里舍不得下手的高标价,有的只有自己对烘焙,对生活的热爱
以后妞的家里要常备自己做的小饼干,不仅火星娃能随手拈来就吃,而且客人来了,都能感到朴实的温暖~


这款饼干妞本来想照着君之的来,可是觉得没有写出出处。。。我就改用了孟老师的方子
孟老师是台湾很有名的美食明星,她的方子很适合我家的小烤箱,每次只要按照方子走,绝对不会出错呢~~

虽然这款饼干,没有了鸡蛋的加入,但是浓郁的奶香和淡淡茶香,还是能让你感受到这款饼干的魅力,希望大家都能喜欢啊


来,一人拿一块,一起消灭吧

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~水星妞~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~上方子~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
方子来自《孟老师100道手工饼干》,妞稍微在原料和烘焙温度上有了修改:)
【原料】约24块
黄油 140g,白糖
80g,盐 1/2 tsp,红茶茶包 2包,红茶水 2 tbp(原方子是牛奶),低粉 240g,小苏打 1/2 tsp
【烘焙】
375℉ 20min+
400℉ 3min(后面400℉是妞为了上色而自加的)
步骤:
先用开水将红茶泡开,大概泡30min
1、将黄油室温软化,加入糖、盐
2、加入泡过的茶包后,打蛋器搅拌均匀
3、4、加入过筛的低粉,用刮刀搅匀
5、将面团整成长条,用保鲜膜包起,放在冷冻室30min
6、取出面团,切块放在烤盘上,入烤箱即可






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