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伯爵红茶饼干——这是一款不需要鸡蛋的惬意小饼
(2012-05-18 08:25:41)
标签：
台湾黑体烘焙方子红茶饼干美食 |
分类： 吮指留香--饼干 |
妞开始烘焙也快1年多了，对于饼干的概念就是：黄油+低粉+鸡蛋。其中鸡蛋就起着粘合作用，在妞的印象中，如果少了这个原料好像做出来的饼干就过于松软，会散开的。其实啊，妞的想法大错特错了...烘焙世界，就像妞所学的化工专业一样，越做越发现各种不懂的~~而这款小饼干呢，就是不需要任何蛋白，或者是蛋黄，所以家里正好没蛋的朋友可以试试这款
这款，妞还特意做了上色处理上面这张，看上去还是比较有胃口吧~~外面稍微焦的口感，稍微烘托出了茶香（其实这款茶香还是蛮淡的，大家可以多加1包茶包试试），整个饼干是很酥脆的~一口咬下去，再有红茶相伴~整个午后是多么地惬意啊
上面这张，看上去还是比较有胃口吧~~外面稍微焦的口感，稍微烘托出了茶香（其实这款茶香还是蛮淡的，大家可以多加1包茶包试试），整个饼干是很酥脆的~一口咬下去，再有红茶相伴~整个午后是多么地惬意啊简单的手工饼干，无论是看上去还是吃起来，都是很舒服的~没有大街叫卖的喧嚣，也没有甜品店里舍不得下手的高标价，有的只有自己对烘焙，对生活的热爱以后妞的家里要常备自己做的小饼干，不仅火星娃能随手拈来就吃，而且客人来了，都能感到朴实的温暖~
以后妞的家里要常备自己做的小饼干，不仅火星娃能随手拈来就吃，而且客人来了，都能感到朴实的温暖~这款饼干妞本来想照着君之的来，可是觉得没有写出出处。。。我就改用了孟老师的方子孟老师是台湾很有名的美食明星，她的方子很适合我家的小烤箱，每次只要按照方子走，绝对不会出错呢~~
孟老师是台湾很有名的美食明星，她的方子很适合我家的小烤箱，每次只要按照方子走，绝对不会出错呢~~虽然这款饼干，没有了鸡蛋的加入，但是浓郁的奶香和淡淡茶香，还是能让你感受到这款饼干的魅力，希望大家都能喜欢啊
来，一人拿一块，一起消灭吧
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~水星妞~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~上方子~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
方子来自《孟老师100道手工饼干》，妞稍微在原料和烘焙温度上有了修改：）
【原料】约24块
黄油 140g，白糖
80g，盐 1/2 tsp，红茶茶包 2包，红茶水 2 tbp（原方子是牛奶），低粉 240g，小苏打 1/2 tsp
【烘焙】
375℉ 20min+
400℉ 3min（后面400℉是妞为了上色而自加的）
步骤：
先用开水将红茶泡开，大概泡30min
1、将黄油室温软化，加入糖、盐
2、加入泡过的茶包后，打蛋器搅拌均匀
3、4、加入过筛的低粉，用刮刀搅匀
5、将面团整成长条，用保鲜膜包起，放在冷冻室30min
6、取出面团，切块放在烤盘上，入烤箱即可
妞的烘焙甜点美图，点击图片即可查看 多谢观赏，常过来看看哦
妞妞音乐心情吧We owned the night
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