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【咸香黑芝麻吐司】面包机版吐司的春天

(2013-10-18 21:35:13)
标签:

面包机制作面包

面包机版吐司

居然的厨房

居然的博客

咸香黑芝麻吐司

分类: 蛋糕面包饼干等

 

【咸香黑芝麻吐司】面包机版吐司的春天

    前两天傍晚的时候收到面包机了,这是我左右对比好几家面包机后挑选的,老妈说想要个面包机玩玩【咸香黑芝麻吐司】面包机版吐司的春天所以,我得弄一台回来先自己研究一下,摸清楚面包机脾性了再回去教她。我妈也是一枚大吃货,还是一枚大煮角,和吃的有关的她都喜欢!

    我应该是被遗传的!

    当天就要准备练习这面包机,谁知道,面粉不够了,我翻箱倒柜的,愣是只找到200克,【咸香黑芝麻吐司】面包机版吐司的春天明明记得还有一包的,却怎么也找不着!说不定哪天它会自己跑出来吧!懒得下楼了,只好将就200克的面团玩儿啦。

    虽然这个吐司矮了点,但是胜在人家真的很给力,柔软!嚼着香!简直是面包机版吐司的春天!

    在此之前,我基本都是面包机揉面,烘烤和发酵都是选择烤箱完成,因为第许久前第一次用面包机制作的时候做出了一块类似与石头一样硬的东西来,再没勇气面包机全自动了,这次是从头到位完完整整的用面包机制作,只是中途整形的时候取出手工完成。效果出乎我意料的好!赞一个。【咸香黑芝麻吐司】面包机版吐司的春天

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【咸香黑芝麻吐司】面包机版吐司的春天

 


【咸香黑芝麻吐司】面包机版吐司的春天

 

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【咸香黑芝麻吐司】面包机版吐司的春天

 

【咸香黑芝麻吐司】面包机版吐司的春天

 

 

 

【咸香黑芝麻吐司】面包机版吐司的春天

居然能出品:咸香黑芝麻吐司

材料:高粉280克,奶粉15克,糖30克,全蛋90克,水90克,4克,酵母3黄油20克,熟黑芝麻25

(家中面粉翻箱倒柜的也只有200克,所以我的面包有点儿矮)

步骤:

1 先炒黑芝麻,选择了菜单14“烘烤”,用了15分钟左右,具体时间没记得,反正中间取点芝麻出来尝,很香了就断电倒出芝麻放凉面包桶,取出面包桶的时候记得带隔热手套,以防烫伤哦。

2 备好材料,将面包材料除黄油外按先液体,再粉类最后放酵母的顺序放进面包桶里。

3 选择菜单11“和面团”,时间显示为23分钟,面团揉至15分钟的时候能拉出很脆弱的比较厚的膜,这时候放入黄油继续揉,揉至整个23分钟结束,面团是从很稀烂,粘桶逐渐变得比较光滑了,但是出的膜还是比较厚,比较容易破.

4 重新选择一次菜单11“和面团”,再揉15分钟,面团出的膜已经能够拉出手套膜,戳一个洞,洞口比较光滑的

5 这时候将熟芝麻放入,后机器会再揉5分钟,黑芝麻能很均匀的融合在面团里,面团的手套膜也是相当漂亮的,即可停止揉面,整个揉面一共花了43分钟,(但是我第二天又继续试验揉面,用的是中种,发现能揉出手套膜只需要13分钟而已,所以这个揉出手套膜的时间不是固定的,和面团的湿度,有着至关重要的关系,大家揉面的时候记得随时观察桶内的面团光滑度,随时检查出膜情况,直到自己相当了解自家面包机的脾性)

6 面团揉好后,把面团和搅拌刀取出来,把面团略为整形圆润一点放回面包桶,选择菜单19“发酵”,花1.5个小时,面团发酵2倍大。

7 将面团取出,排气,平均分成6等份,滚圆后放一边松驰15分钟。

松驰好的面团轻压排气,搓成长条型,每三条变成一条辫子状,然后卷起成绣球型,两个绣球型面团都依次做好。

9 将整形好的两个面团放进面包桶里,桶表面盖上一条湿毛巾,盖上面包机盖子,继续选择菜单19“发酵“,发酵1小时至6分满桶的位置。(如果面粉有280克的话,发较好的面团应该到面包桶的7-8分满的)

10 面团发好后,表面刷少许蛋液,选择14“烘培”程序,烤色是中色,时间为30分钟,然后启动,让面包机自动烘烤面包,烤好后面包机发出滴滴滴声响即可取出面包放凉,这时,必须记得带上隔热手套哦,要不高温烫伤木有商量滴呢。

 

温馨提示:

1 烘烤黑芝麻这里,黑芝麻最好要有80克以上面包搅拌刀才能拌到黑芝麻,我的量比较少,所以我是自备高温硅胶铲子翻炒的。面包机炒芝麻的时间肯定比明火慢,但是不想耗多一只锅子,单纯一个面包机工作的话它也能炒出很漂亮的黑芝麻。

2 整个揉面一共花了43分钟,(但是我第二天又继续试验揉面,用的是中种,发现能揉出手套膜只需要13分钟而已,所以这个揉出手套膜的时间不是固定的,和面团的湿度,有着至关重要的关系,大家揉面的时候记得随时观察桶内的面团光滑度,随时检查出膜情况,直到自己相当了解自家面包机的脾性)
3 这里用了2次发酵,面团虽然矮了点,但是面包出来的味道相当给力呢。时间有限的童鞋,可以选择一次发酵。

4 烘烤的时间自己掌握,如果面团大而且发的比较高的,时间可以适当延长几分钟,烧色随自己喜好,我准备下一次尝试浅色的烧色呢。

 

【咸香黑芝麻吐司】面包机版吐司的春天
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这次入手的是这款海氏全智能面包机,型号是:HR1871


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