爆炒鳝碌

 

超级入味，鳝肉鲜嫩咸香

 可惜家里木有小酒，能来瓶小酒就真的是很不错哈！

 

 

    对于像蛇，黄鳝这些扭动爬行游走的活动物， 居然向来敬而远之！

    更别说把它们带回我家的厨房！

    但是，黄鳝，还是从小吃到大的东西，以前，老妈隔三差五的做炖的蒸的给我吃！那时候，我只参与吃，不参与劳动！

    逢年过节的，我杀过鸡，宰过鸭，可是，黄鳝，我却一直望而却步！

    前些时候，在怀集吃到人家的铁板黄鳝，那个美味，念念不忘！我一直想着要回家动手满足自己的胃！但是，每次经过鱼摊，一看到一堆彼此缠绕的黄鳝，我就彻底退缩了！都不明白小时候的我跟着寨子里的兄弟们大晚上的去田边“照黄鳝”就不怕呢？？晚上8，9点的时候，就一把手电筒，几把自制的竹夹子，还有一个水桶，几个小孩就屁颠屁颠的出门了。

    前两天路边有人挑着两小桶黄鳝吆喝着叫卖，很多人一袋一袋的拎走，居然心里头怪痒，凭什么人家能做我不能？？于是我也凑过去，又走开，接着凑进去，又出来，是金黄的小黄鳝啊！买？不买？买？不买？ 左右手划拳吧……

     终究还是买了半斤！不敢多买啊，亲们懂滴，就怕一不小心我不敢杀的时候，全部丢光光，多浪费啊！

 

     回到家，我压根就不敢把它们放出来养在水里，就怕它们会开溜！

     等到要做饭的时间，我一拎起袋子，手刚到袋口的时候，感觉到硬硬的滑滑的东西在往上窜，妈呀，吓得菇凉我把袋子抛的老远，有点想撞墙，又有点儿想哭的感觉了！只好给小庞同学打电话：“我买了黄鳝，怎么办？”

     那厮的话就跟冷水一样冷：“不敢做你买来干嘛？”

     “不如你回来做？”

     “我还没下班啊，等我回去的都啥时候！做别的吧！？”

     终究没有救兵啊，孤身上阵，这年头我要真不敢做，这买黄鳝的钱就浪费了，再说，现在不敢做，以后就更加不敢买了！我坚决要一次成功！

    一惊：

    于是，我又跑回厨房，战战兢兢的拎起那袋黄鳝，实在没有勇气打开袋口，想到了办法，就是这么连着袋子砍就是了，于是，用力顿了顿，让黄鳝都掉到袋子底部，我看准了黄鳝最多的位置，狠狠的一刀下去，袋子里立马像炸开的锅，黄鳝到处翻腾，我又吓得不敢拿袋子了，终于第一条从袋子裂口挣扎出来的黄鳝出现了，我的妈呀，只有上半身，还在不停的挪动，不，是跳动！

    慌忙中拍了张照，我又跑了！这种场面毛骨悚然啊！

    一乍：

   在厅里发呆了一小会， 我突然想到，要是全部爬出来，厨房到处都是的话，那多可怕啊！想到这，冷汗都飙出来了！

    我疯了样跑进厨房，还好，还好，它们又安静的躺在袋子里了！

    接着，我可以说是拼住呼吸，拎起袋子，又狠狠的砍了两刀，这回不敢跑开拿相机了，裂口大了，很多黄鳝段就溜出来了，有的不动了，有的跟刚刚的一样，还跳的我用刀拍到它不动为止，长的继续砍短！滑出来的太多，有一条滑到洗手盆去了，不如打开下水道的盖子，让它溜算了，又想想，要是它记仇，就在我家下水道守着，长大后回来找我怎么办？ 唉……

    还是只好想办法把它弄上来，用刀对着它的身子截下去，截了几次，它终于晕了，我找了个夹子把它夹起来，砍了，终于大功告成！

  

    能把它们全部砍了对于我来说就是成功了，估计这一步骤，花了我差不多40多分钟了。而且全部杀完后，我都快虚脱了！

    

    哈哈，接下来的，大家等着我的美味登场吧！

    其实我是多么的想做个铁板菜啊，无奈家里木有明火，木有铁板！这个想法只好放弃！

    但是功课一样很受用，味道不错哈哈！受到小庞同学的大力表扬，那厮，不爱进厨房，却会对做出来的菜品头论足！

    就算他不表扬，我也会自己给自己记一大功！

    味道真的没得说，特像大排档里的下酒好菜哈哈！赞一个！

   

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居然出品：爆炒鳝碌

材料：小黄鳝半斤，香葱3棵，姜一块，料酒一勺，醋一勺，盐适量，豆瓣酱一勺，油适量紫苏一小扎，豆豉一小撮，青椒一个，小红椒一个，蒜瓣两粒，酱油一小勺

步骤：

1 黄鳝应该洗干净砍断的，（我直接砍了，没有勇气用手直接接触活的黄鳝），葱打结，姜切片

2 锅里放入水，放入打结的香葱，姜片，倒入料酒，醋，盐，大火烧开后，再加入一小碗水，让水入味后水温降回到90度左右

3 在水还没再次烧开的时候倒入黄鳝，焯水3分钟，去腥，去表皮的黏液

4 捞出黄鳝，放凉，再开黄鳝肚子，取出肠子，其实很容易了，轻轻一推肠子就出来了

5 准备好配料，黄鳝用一小时的料酒和盐稍稍腌制一会

6 热锅凉油，倒入沥干水分的黄鳝，大火溜一分钟装备用

7 锅里放入姜片，青椒，蒜末，豆豉，炒香后加入豆瓣酱，继续炒香，倒入黄鳝，大火爆炒几十秒，调入盐和一点酱油调味调色，

8 放入小红椒和香葱，拌均匀，即可出锅享用。

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                                孜然煎肉 凤凰投胎 紫罗兰红烧肉 香芋扣肉

       

                            冰爽凉拌猪耳  蒜末红油白肉 稻草肉 迷迭香烤鸡

 

    
                            山药焖羊肉 芥兰腊肉 糖炒骨 淮山三勺排骨

 

    

                         猪脚姜醋蛋 辣椒小炒肉 笑口枣肉丸 缤纷黑椒烤肉串

香芋小炒肉 和味骨 网纹牛肉酱

豉汁蒸排骨 笋干焖五花肉 激情猪蹄

 

     

          
                               快乐虾仁 薄荷香辣虾 鲜虾菜梗卷 芝士焗龙虾
          
                                紫苏剥皮牛 蒜蓉蒸带子 酸菜鱼 椒麻鱼片

          
                               油浸鱼 红萝卜鱼饼 干烧鱼块 酱爆鱿鱼须

     
                               盐煎秋刀鱼 三丝盖鲈鱼 椒盐虾蛄

     

                        蒜蓉蒸生蚝 虾油木耳鸡块 宵夜－炒花甲