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如何做出好吃的马芬~【香蕉马芬】
(2012-12-31 09:12:25)
标签：
香蕉马芬蛋糕美食 |
分类： 蛋糕 |
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我今天是帮马芬洗刷冤屈的！
确实，之前我总说不爱吃马芬，不喜欢泡打粉的味道
现在才知道，因为之前用的配方不好，害人不浅啊！
就像之前发的黑芝麻糯米蛋糕，伦家也是用泡打粉做的，怎么味道就那么好呢？
因为泡打粉的味道被掩盖了，因为柔软
所以说马芬也有好吃的，但是一定要用对方子
那我们就说说怎么样的方子才能做出好吃的马芬吧
（不喜欢我唠叨的可以直接看做法）
一般不喜欢马芬的都是觉得它干硬、觉得泡打粉味道浓郁，所以我们可以对症下药
如何避开干硬？
打发过的蛋糕都比较柔软，所以方子里如果有打发黄油或者打发鸡蛋的，那这个马芬就会比较好吃，直接搅拌下就好的马芬虽然快速，但那样出来的成品一般都不好，建议不要偷懒
添加果泥的马芬也会比较柔软，果泥是天然的改良剂，保湿又柔软
如何避开泡打粉味？
可以通过添加粉类或者水果来改善，比如加芝麻粉、蓝莓或者香蕉泥，这样你就闻不出泡打粉味了
吃到嘴里的也是果香
所以大家可以通过这两点来选择一下马芬的配方哦
以上是我个人观点，欢迎各路大神指导和补充~
这个配方就是符合我刚才说的有打发过程和添加果泥的配方
出来的成品果然很好吃，柔软、无泡打粉味，我喜欢！
看看里面的组织
虽然不是很看得清，但是可以看出柔软吧？
貌似我应该切一下而不是手撕……不管了~
拍照的时候懒得拿刀切开再拍了……
【香蕉马芬】做了8个，参考大花花西瓜瓜
原料：低粉110g，香蕉泥120g，黄油60g，牛奶50g，蛋一个，糖40g，盐1/4小匙，泡打粉1小匙，小苏打1/4小匙
做法：
1、香蕉压成泥，面粉、泡打粉、小苏打、盐混合（这个没拍）
2、鸡蛋打散备用
3、软化黄油加入白砂糖
4、打发到颜色发白，体积变大
5、分三次加入鸡蛋液，每次都拌匀后再加入下一次，以免油水分离
6、这是拌好的状态
7、加入三分之一混合好的粉类，用刮刀拌匀
8、再加入一半的牛奶，拌匀
9、再加入三分之一的粉类，拌匀
10、加入剩余的牛奶，拌匀
11、加入剩余的粉类，拌匀
12、拌好的状态
13、加入香蕉泥，拌匀
14、拌好的状态
15、取一根香蕉，切开成片状
16、把面糊放入模具内，顶上放一片香蕉片
17、烤箱预热180度，中层，20分钟
18、出炉
君君小贴士：
1、鸡蛋液分次加入，避免油水分离，其他按步骤来就行
今天是2012年的最后一天了
希望我们大家明年也能平平安安健健康康的过完一整年
元旦快乐！
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