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拥有轻乳酪的口感【日式棉花蛋糕】

(2012-09-03 08:49:34)
标签:

日式

棉花

蛋糕

柔软

细腻

分类: 蛋糕
拥有轻乳酪的口感【日式棉花蛋糕】

和我一起玩微博吧,点击进入拥有轻乳酪的口感【日式棉花蛋糕】

前几天发了无水棉花蛋糕后,没想到非常受筒子们的欢迎
好多人都给我交了作业了
而且做的非常好
哈哈,我表示很欣慰
因为看到大家尝试了我的配方而且还能成功
说明我这个老师当的还算好,没有误人子弟拥有轻乳酪的口感【日式棉花蛋糕】
但是看过微博的筒子都知道其实当时我是操作失误
忘记了加原来80ml的牛奶
玩烘焙的筒子都知道做错了方子以后是多么想尝试原方啊
所以我又迫不及待尝试了原方
这次用了8寸的方子
这样大家也不会因为没有玻璃烤盘而不知道用什么容器了
可是~~~可是~~~~~
尝过成品以后
我却觉得加了牛奶的没有不加牛奶的香浓
我猜是因为牛奶稀释了黄油的香
如果这次大家也做了这个配方可以说说你们的感受
是不是真的没有无水棉花蛋糕香呢?
拥有轻乳酪的口感【日式棉花蛋糕】

组织依然非常细腻
之前有朋友试过这个方子
都说和轻乳酪很像
其实我也觉得很像
没加奶油奶酪
但是吃上去却很像轻乳酪
那倒是好,还省了不少奶酪钱拥有轻乳酪的口感【日式棉花蛋糕】
拥有轻乳酪的口感【日式棉花蛋糕】


拥有轻乳酪的口感【日式棉花蛋糕】

学人家量量高度
大概是5.1cm
纯属瞎倒腾
拥有轻乳酪的口感【日式棉花蛋糕】

【日式棉花蛋糕】8寸圆模一个,原方来瑶瑶妈

原料:
黄油60g,低筋面粉80g,细砂糖80g,蛋6个,牛奶80ml,盐少许,柠檬汁几滴

做法:
1、黄油放入奶锅,小火煮沸后立刻关火,不要过度煮
2、立刻筛入低筋粉,拌匀
3、加入一个全蛋,拌匀,再逐步一个一个加入蛋黄,拌匀
4、拌匀后的面糊很有光泽
5、分三次加入牛奶,拌匀
6、拌匀后的样子,面糊顺滑,没有气泡

拥有轻乳酪的口感【日式棉花蛋糕】

7、五个蛋清加入几滴柠檬汁和少许盐,分次加入白糖打发至中性发泡打蛋盆内蛋清捞起有小弯钩,打蛋器也是小长弯钩,这一步很重要
8、蛋白打好以后刮刀插入也不会倒哦
9、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内,切拌均匀,切拌方法点这里
10、将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,继续切拌均匀
11、将面糊倒入模具内
12、模具外包双层锡纸,烤盘内放冷水,将模具放入烤盘
烤箱提前预热150度,下层,全程80分钟。
拥有轻乳酪的口感【日式棉花蛋糕】
君君小贴士:
1、打发蛋白很重要,打发不好混合的时候容易消泡,烤的时候容易出现布丁层。
2、如果烤好发现顶部上色不够,可以单开上管加热2分钟,这样表皮厚实倒扣就不会出现粘皮现象。

拥有轻乳酪的口感【日式棉花蛋糕】

我是这么倒扣的
因为面糊高出模具很多
我不想采用蛋糕扣在烤网上的方式晾凉,担心把蛋糕压实了
所以还是用了这样的方式
就是最后会有几个小孔
不过比起把蛋糕压实我宁愿表面有几个小孔拥有轻乳酪的口感【日式棉花蛋糕】
拥有轻乳酪的口感【日式棉花蛋糕】

很多人都说这个蛋糕很难做
其实只要你看清楚每一个步骤
注意每一个细节
一般都不会有问题的
我学烘焙就是从戚风开始的
从来没碰到过人家所有的疯七次的情况
也许和我平时注意看细节有关
所以筒子们不要对自己没有信心
仔细一点
你也会成功哦~
期待你们的好作业拥有轻乳酪的口感【日式棉花蛋糕】
拥有轻乳酪的口感【日式棉花蛋糕】

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>我是叫做蛋糕的东东>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

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