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超好味的家庭版【三杯鸡】，一定要放九层塔啊！
(2012-08-31 08:45:34)
标签：
三杯鸡鸡肉麻油料酒酱油 |
分类： 中餐中点 |
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很久没上中餐了
所以今天上一个中餐吧，嘻嘻
这菜是我非常喜欢的
大名鼎鼎的三杯鸡
因为非常想尝试这个做法
以至于买不到九层塔最后网购了~~~
为毛三杯鸡里都要放九层塔？
你试过就知道
必须放啊~
味道太赞了
超级搭调
九层塔单单闻闻会觉的太香有点刺鼻
但是配在菜里会增香解腻
那个汤汁都超好吃
估计有些同学还不知道三杯鸡的来历
所以小小介绍下，以下来源于网络~
三杯鸡是江西特色菜，因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。它的来源可与大英雄文天祥有关：
不管是米酒、猪油、酱油还是米酒、色拉油、酱油其实都挺油腻的
而且米酒味我就是不能接受，所以我换成了料酒
油也减少了很多
所以变成这道家庭版三杯鸡
虽然不正宗，不过健康许多
味道一样不打折，好好吃
剩下的汤汁用来拌面不能浪费啊（貌似这一招我总是用）
）煮过鸡肉就是比较入味
肉质上没口水鸡那种嫩
各有千秋
看大家喜欢把
【三杯鸡】做法参考大花花西瓜瓜，在此感谢
原料：鸡半个（让店家切好），洋葱半个，蒜头一个，红椒一个，九层塔一把，姜片
调料：料酒4勺，酱油5勺，麻油2勺，白糖2勺，胡椒粉适量（勺子如图所示）
准备工作：
1、2、洋葱洗净切块，红椒洗净去籽切块，蒜瓣洗净去皮，九层塔洗净去老叶
3、调料按比例调好
4、5、6、鸡肉洗净，加冷水姜片料酒焯烫，捞去浮沫，取出鸡肉沥干备用，里面的姜片就不要了。
做法：
1、2、锅内放适量油，大火，加入姜片、蒜瓣和洋葱，爆香
3、加入鸡肉，煸炒下，鸡肉有点金黄
4、5、加入事先准备好的调料汁和黑胡椒粉，翻炒下
6、待汤汁煮开后转小火，盖锅盖焖煮20分钟
7、开盖后中火收汁，看到汤汁浓稠吐泡即可
8、转入准备好的砂锅中，加入红椒，盖盖焖几分钟
9、淋上一点点芝麻油，加入一把九层塔，盖盖，开火煮1分钟，即可。
君君小贴士：
1、大部分人做三杯鸡用的是鸡腿肉，我用了整鸡，也一样好吃。
2、放了九层塔不需要煮很久，只要煮一下闷出味道就行，九层塔在砂锅里时间越久味道就越浓。
3、因为原作者用了砂锅，我家正好有，所以我也用了砂锅，如果没有砂锅，最后两步在锅里完成，我感觉也是一样的。
三杯鸡真的很好吃
不骗你们
汤汁拌饭拌面都很好
不要浪费了
味道非常鲜美
我爱九层塔~~
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~我是君君的中餐~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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