上次的户外钓鱼活动 朋友钓的那条大青鱼是被我抱回家滴

这大鱼的鱼头做的是【雪菜香菇炖鱼头】
而鱼身子我就做了熏鱼

一直都是想做一次以前在上海吃过的那种酥软可口的糖醋熏鱼

自己想象着那种味道一步一步的试着做

结果

还是觉得油炸过的鱼块有点硬 不过 总体不错

能吃！

                 【糖醋熏鱼】

材料：
青鱼中段约500克 葱 姜 八角 香叶 盐 香油适量 糖醋汁一碗

步骤：

1、糖醋汁：酱油2汤匙 糖1茶匙 醋半茶匙小半杯水

2、把鱼段收拾干净 劈成两片 再切成适当大小块 晾干水分 葱姜一半切末 其余切姜片和葱段

3、把鱼块放在盆内 加姜片、葱段、八角、香叶、盐、黄酒、少许酱油入保鲜盒进冰箱腌半天取出晾干

4、炒锅入多油在旺火上烧至八成热 放入鱼块 炸至金黄色时捞出滤油

5、再将鱼块投入一旁准备好的糖醋汁内吸饱卤汁

6、放入葱姜入锅中火收干卤汁 淋上香油

唠叨：

腌鱼块时 酱油不要放太多 以免鱼肉颜色过深

炸鱼时 要用旺火高油温快速炸制 不可久炸 以免使鱼失水过多 失去软嫩的特点

还有一点注意 炸鱼时千万注意油会溅到脸上滴

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