我之前的一篇博文

曾介绍过【豆腐卷子】的详细做法

这不

在2012年的第一天我们大家欢聚的时候

老妈一展身手 特地为我们做了这个经典的苏北特色小食！

这次是将豆腐卷子的两面都煎的焦黄酥脆

色泽诱人 入口酥香！

                                【豆腐卷子】 

材料：

面皮----面粉 盐

 馅 ----豆腐 肉末 葱 剁椒

步骤： 

1、面皮：

   面粉入水揉成面团 醒二十分钟

   再分成大一点的剂子用擀面杖擀成大皮子尽量薄一点

2、馅：

   豆腐切成小丁加入香葱、剁椒、肉末（是自己剁的妈妈说这样剁出来的肉馅有劲道）盐、黄酒拌匀

3、将豆腐馅均匀的铺在面皮上 从底端往中间卷起 卷成棍子形状 用刀切成小块

  平底锅加少油 将豆腐卷子挨个放入排好队 盖上锅盖 小火煎片刻

  加少量开水 因为卷子中有生肉末要盖上锅盖焖一会这样会使面软和入口不硬

  约五分钟后 待底部变成金黄颜色后 用锅铲翻一面

  加入少许油 稍煎一会 观察卷子里层面熟了 就可以起锅老

我的其它美食：

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